Ingredienser
- 750 g Fläskkarré hel
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk torkad ingefära
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 msk honung
- 4 klyftor vitlök
- 1 äpple
- 3 dl öl
- 2 dl äppeljuice
- 1/2 msk soja
Rotfrukter i ugn
- 600 g potatis
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 2 klyftor vitlök
- 1 kvist timjan
- 1/2 dl olivolja
- Salt och svartpeppar
Gräddsås
- 5 dl grädde
- 1 msk soja
- 2 msk kalvfond
- 1 msk äppelmos
- 1-2 dl sky från steken
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Nattbakad fläskkarré med rostade rotfrukter
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 100 grader. Börja med att gnida in din fläskkarre med de torra kryddorna, lägg sedan i en ugnssäker form. Skiva löken samt äpplet och lägg i formen tillsammans med öl, äppeljuice, soja och honung. Täck formen med folie och ställ in i ugnen.
-
Ta ut karrén efter 5-6 timmar i ugnen och höj ugnen till 225 grader. Låt foliet sitta på köttet.
-
Skiva rotfrukterna och vitlök lägg i en ugnsfast form. Ringla på olja och krydda med salt/peppar.
-
Koka grädden tills den reducerats ner till hälften och tjocknar. Tillsätt sky från fläskkarren, soja, äpplemos och kalvfond, reducera lite till. Smaka upp med salt och peppar.
-
Skiva karrén och servera med rostade rotfrukter.
Bestäm innehållet i din köttlåda själv.
Kyckling av högsta kvalité eller falukorv utan onödiga tillsatser? Med stamkundslådan får du alltid en variation av ekologiska köttdetaljer som passar hela familjen. Välj dina 8 favoriter så levererar vi den direkt hem till dig. Vilka bitar väljer du?
BÖRJA BYGGA STAMKUNDSLÅDA