Kära du! Just nu har vi hög efterfrågan. Läs mer här om Gårdssällskapets arbete för att säkra leveranser.
Tillfälliga förändringar till följd av COVID-19. Läs mer
ca 45-60 min
ca 8-10 port

Högresvgryta

  • ca 1 kg benfri högrev
  • 300 g rotselleri
  • 250 g smålökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 lagerblad
  • 0,5 dl kalvfond
  • 3 dl rödvin
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 200 g kantareller
  • 1-2 dl lingon
  • persilja

Rotmos

  • 700 g kålrot
  • 400 g morötter
  • 1 kg potatisar
  • 1,5-2 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 50 g smör

Högrevsgryta med svamp

Det här receptet passar att laga med:
Högrev

Gör så här:

  1. Skär köttet i bitar, ca 3x3 cm stora. Skala smålökarna. Skala och tärna rotsellerin. Skala och hacka vitlöken.
  2. Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet i någon minut och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, vitlök, rotselleri, timjan och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan vatten, vin, lagerblad och kalvfond. Lägg på locket och låt småkoka i 1,5-2 timmar. 
  3. Under tiden grytan kokar kan du göra rotmoset. Skala kålrot, morot och potatis och skär i bitar. Lägg kålrot,morötter och buljongtärningar i en kastrull och ha i så mycket vatten att det täcker med marginal. Låt koka upp och koka ca 15 minuter innan du har i potatisen. Häll av spadet (spara lite) och mosa sedan rotsakerna med tex en ballongvisp. Krydda med lite salt, svartpeppar, cayennepeppar och rör i smöret.
  4. Rensa och skär svampen i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs kantarellerna.
  5. När grytan kokat 1,5-2 timmar, häll grädde i grytan och låt koka uop och blanda sedan ner kantarellerna. Strö över lingon och hackad persilja över grytan innan servering.

Fler recept med Högrev

  • Pulled beef med mangosalsa och guacamole
    6 port
    Högrev
  • Högrevschili med svarta bönor och chipotle
    6-8 port
    Högrev
  • Grillat högrev med salsa criolla
    6 port
    Högrev
  • Högrev sous vide med chimichurri
    4 port
    Högrev

En fantastiskt flexibel låda kött

Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!

BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA