Vintersallad med brysselkål och citrus
En färgstark vintersallad med brysselkål, grönkål, krispiga morötter och sötsyrliga citrusfrukter. Toppad med en smakrik vinägrett som gör salladen till ett fräscht tillbehör på julbordet eller till vinterns middagar.
35 minuter
6 port
Går bra med
Ingredienser
- 750 g morötter i blandade färger
- 400 g brysselkål
- 400 g grönkål
- 500 g citrusfrukter, gärna clementiner och apelsiner
Vinägrett
- 4 msk olivolja
- 1 clementin, saften
- 2 msk vinäger
- 2 msk lönnsirap
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk chiliflakes
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Blanda olivolja, saften från clementinen, äppelcidervinäger, lönnsirap, dijonsenap och chiliflakes i en burk med lock. Skaka ordentligt tills vinägretten går ihop och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Ansa brysselkålen och plocka bort eventuella vissna ytterblad. Halvera de större huvudena och låt de mindre vara hela. Koka i lättsaltat vatten i 3–5 minuter, tills brysselkålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt svalna något.
- Skölj grönkålen och dra bort bladen från de grova stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar och lägg i en stor bunke. Skala morötterna och strimla dem tunt med en julienneskalare. Blanda ner morotsstrimlorna i bunken med grönkålen.
- Häll över ungefär hälften av vinägretten och massera in den ordentligt med händerna i någon minut, tills grönkålen mjuknar och morötterna får smak av dressingen.
- Skala citrusfrukterna med en vass kniv så att även det vita skalet försvinner. Skär några i tunna skivor och filéa resten genom att skära ut klyftorna mellan hinnorna. Variera gärna formerna för ett vackert upplägg.
- Fördela grönkålen och morotsstrimlorna på ett stort serveringsfat. Lägg på brysselkålen och citrusfrukterna. Ringla över resten av vinägretten och avsluta med lite nymalen svartpeppar. Servera gärna medan brysselkålen fortfarande är ljummen.
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
