Älgryggbiff, skivad
Låt fettkappan vara kvar när du steker, den ger mycket smak.
Om vår skivade älgryggbiff
Älgryggbiffen, även kallad älgytterfilé, är en mör och smakrik styckdetalj som sitter längs ryggen på älgen. Köttet är magert med en fetthalt på cirka 12 %, vilket ger både djup smak och fin textur. Den vilda nötsmaken är tydlig och elegant, särskilt när biffen steks hel eller i skivor med smör och örter. Våra älgar lever fritt i svenska skogar vilket ger ett kött med genuin karaktär och tydlig viltsmak. Älgryggbiffen påminner om ryggbiff från nötkött, men med ännu mer personlighet.
100 % älgkött från Sverige. Vårt viltkött kan ha varit fryst innan det levereras men går bra att frysa igen. Det är ingenting som påverkar smaken.
Så tillagar du älgryggbiff
Stek skivorna i het panna med smör tills ytan får fin färg. Sänk värmen och ös med smöret tills biffen når önskad temperatur. Krydda försiktigt, gärna med salt, svartpeppar och krossade enbär. Låt vila några minuter innan servering. Passar utmärkt till svamp, rotsaker och gräddiga såser.
Innertemperatur
Tillagningstips
Steka älgryggbiff
Salta biffarna på båda sidor och torka av dem lätt. Stek dem i riktigt het panna tills de får en fin yta, ungefär en minut per sida. Tillsätt smör och vitlök och ös biffarna med det varma smöret i cirka 30 sekunder. Låt vila i fem minuter innan servering.
-
Stamkundslådan
Prenumerera på vår populäraste köttlåda och njut av vardagsmat och utvalda detaljer bara för prenumeranter. Från gården hem till dig.
✔ Du väljer innehållet
✔ Ekologisk & KRAV-märkt
✔ Ingen bindningstid
fr. 1 495:- Läs mer
Recept med vilt
-
Renfilé med rotselleripuré, konjaksås och svartvinbär
1,5h
-
Hjortfärsbiffar med västerbottensmos och löksås
1h
-
Viltfärsbullar
1 h
-
Tillagning och griljering av julskinka
ca 2-3 h
Läs mer om Gårdssällskapet
På Gårdssällskapet kan matälskare köpa kött direkt från bonden med gott samvete. Vi är länken mellan gård och hushåll, och levererar färskt svenskt, ekologiskt kött hem till dig.
