Citronfläskfilé med rosmarin

1 h

4 port

Gör så här

Ta fram fläskfilén ur kylen och låt bli rumstempererad minst 1h innan du börjar.
Ansa av eventuella senor från filén innan du torkar av den med hushållspapper och kryddar den runt om med rosmarin, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med rapsolja. Bryn fläskfilén runt om på alla sidor innan du lägger den i en ugnssäker form.
Värm ugnen till 125 grader över och undervärme. Låt den baka i ugnen i 30–40 minuter eller tills innertemperaturen är 65 grader. Låt vila minst 15 minuter innan du skär den i 0,5–1 cm tjocka skivor. Kan även vila ett par timmar.
Blanda marinaden och häll över fläskfilén.
Toppa med grönsaker efter säsong.