Grisflank bräserad i rödvin med parmesan och potatispuré

3 h

4 port

Gör så här

Hacka upp morot, palsternacka och lök i sockerbitsstora bitar. Dela vitlökarna och plocka ca 8 kvistar timjan.
Skär 4-5 snitt (några milimeter djupa) i varje flankstek, lägg därefter i en tjockbottnad kastrull.
Häll på rött vin, fond, svartpeppar och alla dina rotsaker. Är inte alla flankstekar täckta med vätska kan du tillsätta vatten så dom blir det.
Koka upp och sänk sedan värmen, låt sjuda under lock 2-3 timmar.
Skala och koka potatisen i vanligt vatten.
Vispa den kokta potatisen med smör och grädde. Riv i din parmesan och blanda upp med smöret. Krydda med svartpeppar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer svartpeppar eller parmesan.
Servera grytan med lite ruccola, potatispuré och riv över lite parmesan.