Hel kyckling i ugn

2 h

4 port

Gör så här

Låt kycklingen bli rumstempererad.
Sätt ugnen på 175°.
Pressa juice och riv zest från citronen, plocka bladen från de färska örterna och riv vitlök. Lägg allt i en oöm bunke och mixa med en stavmixer tills det är slätt och sammanhängande.
Peta in ca 2/3 av smöret under skinnet på kycklingen och smeta resten av smöret ovanpå skinnet.
Skala och halvera schalottenlökarna. Peta in så många du kan i kycklingen och lägg resten i en ugnsform tillsammans med kycklingen.
Ställ formen på ett galler mitt i ugnen. Låt den stå inne i ca 1,5 h eller tills dess att kycklingen har en innertemperatur på 82° vid lårbenet.
Ta ut kycklingen ur ugnen och lägg den på en skärbräda.
Häll över vätskan från formen till en liten kastrull och tillsätt grädden. Låt puttra i minst 5 minuter eller tills såsen gått ihop. Rör ofta.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis, pressad potatis eller ris tillsammans med de ugnsbakade schalottenlökarna.