ca 2 h
ca 6 port

Höststek 

  • 800 g innanlår
  • 200 g morötter
  • 400 g rotselleri
  • 1 gul lök
  • 3 dl vatten
  • 2 lagerblad

Polenta

  • 1 liter vatten
  • 2 kycklingbuljongtärningar
  • 2,5 dl polentagryn
  • 50 g smör
  • 3 dl finriven parmesanost
  • 1 citron

Sås

  • 1 dl créme fraiche
  • En skvätt soja

Svampfräs

  • 400 g champinjoner
  • 4 grönkålsblad
  • 2 vitlöksklyftor

Höststek med krämig polenta och svampfräs

Det här receptet passar att laga med:
Innanlår

Gör så här:

  1. Krydda köttet med salt och svartpeppar. Skala och skär morötter och rotselleri i bitar. Skala och skär löken i klyftor.
  2. Hetta upp smör i en gryta och bryn köttet runtom. Lägg på morötter, selleri, lök och lagerblad och häll på vattnet. 
  3. Sätt i en innertermometer. Lägg på locket och sätt in i ugnen tills det når en innertemperatur på 58 grader. Det tar ca 1,5 timme. Under tiden kan du förbereda resten. 
  4. Gör rent svampen och dela ner i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen några minuter. Tillsätt pressad vitlök och grönkål och låt fräsa med. Krydda med salt och svartpeppar.
  5. Koka upp vatten och buljongtärningen i en kastrull. Vispa ner polentan och låt sjuda utan lock tills den är krämig, ca 5 minuter. Rör om då och då. Rör sen ner smöret och den rivna osten och smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Ta ut köttet ugnen och ta upp köttet ur grytan och låt det vila 10 minuter.
  7. Sila ner skyn i en kastrull, spara rotfrukterna och rör ner créme fraiche i skyn. Låt koka upp och smaka av med soja, salt och svartpeppar. Red eventuellt av med maizena.
  8. Skär köttet i tunna skivor och servera med polentan, rotfrukterna, såsen och svampfräset.

Fler recept med Innanlår

  • Biffstroganoff med jasminris och saltgurka
    4 port
    Innanlår
  • Klassisk sjömansbiff
    ca 6 port
    Innanlår
  • Grillspett med örtsås och sommarpotatis
    ca 6-8 port
    Innanlår
  • Chiligryta med bönsalsa, picklad rödlök och guacamole
    ca 6 port
    Högrevsfärs|Innanlår|Bacon

Bygg en köttlåda med dina favoriter!

Välj mellan våra högkvalitativa ekologiska köttdetaljer och skräddarsy ditt egna innehåll.

BYGG DIN EGNA LÅDA