Ragu med rotfrukter och rödvin

Name: Ragu med rotfrukter och rödvin
Total time: ca 45 min
Yield: 8 port
Ingredients: ca 1 kg nötfärs; 0,5 dl olivolja; 200 g sidfläsk; 2 gula lökar; 5 vitlöksklyftor; 1-2 tsk sambal oelek; 4 stjälkar selleri; 3 morötter; 1 palsternacka; 1 dl tomatpuré; 4 dl rött vin; 3 burkar krossade tomater (á 400 g); 2 köttbuljongtärningar; 3 msk torkad oregano; 2 msk torkad basilika; 1,5 msk torkad timjan; 8-10 port tagliatelle; Parmesanost

En fyllig ragu på svensk nötfärs, rökt sidfläsk och rotfrukter som får koka ihop med rödvin och örter. Servera med al dente pasta, gärna tagliatelle, för en värmande middag som doftar kärlek och italiensk söndagsmiddag.

ca 45 min

8 port

Går bra med nötfärs / högrevsfärs

Ragu

ca 1 kg nötfärs
0,5 dl olivolja
200 g sidfläsk
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
4 stjälkar selleri
3 morötter
1 palsternacka
1 dl tomatpuré
4 dl rött vin
3 burkar krossade tomater (á 400 g)
2 köttbuljongtärningar
3 msk torkad oregano
2 msk torkad basilika
1,5 msk torkad timjan

Tillbehör

8-10 port tagliatelle
Parmesanost

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter och palsternacka. Strimla sellerin. Skär sidfläsket i små tärningar. Mortla timjan.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs sidfläsk med lök, vitlök, selleri, palsternacka och morötter några minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano, basilika och timjan och låt fräsa med 2 minuter till innan du lägger allt i en gryta.
Stek köttfärsen i stekpannan och krydda med salt och svartpeppar. Lägg den brynta färsen i grytan och tillsätt vin, buljongtärningar, sambal oelek och krossade tomater. Låt puttra under lock ca 30-45 minuter. Under tiden kan du koka pastan enligt anvisning. Smaka sedan av ragun med salt, svartpeppar och pressad citron.
Servera pastan med såsen och riven parmesan.