Tjocka revbensspjäll med grönkålssallad och brysselkål

Juliga revbensspjäll

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Mortla kryddpeppar, vitpeppar, senapsfrön och kryddnejlikor till en grov kryddblandning. Rör ner den malda ingefäran.
3. Lägg revbensspjällen i en ugnssäker form med köttsidan uppåt. Krydda med salt och svartpeppar på båda sidor.
4. Pressa vitlöksklyftorna över köttet och fördela kryddblandningen jämnt över revbensspjällen.
5. Blanda soja och honung och häll över köttet. Vänd revbensspjällen så att de täcks ordentligt av kryddor och marinad. Lägg dem sedan med köttsidan uppåt.
6. Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
7. Ta ut formen och täck den ordentligt med aluminiumfolie. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och tillaga i ytterligare cirka 1–1,5 timmar, eller tills köttet är mört och lätt lossnar från benen.
8. Använd gärna i en köttermometer och ta ut köttet vid 70–75°.
9. Låt köttet vila några minuter före servering. Skär upp revbensspjällen mellan benen och servera.

Grönkålssallad med granatäpple

1. Skölj grönkålen och dra bort bladen från de grova stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar och lägg i en skål.
2. Ringla över olivolja och massera grönkålen med händerna tills bladen mjuknar något.
3. Krydda med salt och svartpeppar.
4. Skala och skiva rödlöken tunt. Smula fetaosten och kärna ur granatäpplet.
5. Blanda grönkålen med rödlök och fetaost. Toppa med granatäppelkärnorna strax före servering.

Baconstekt brysselkål med parmesan

1. Ansa brysselkålen och dela större huvuden på mitten.
2. Skär baconet i mindre bitar och lägg i en torr stekpanna. Stek på medelvärme tills baconet är gyllene och knaprigt. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
3. Tillsätt smör i samma stekpanna och lägg i brysselkålen. Stek på medelvärme i cirka 8–12 minuter, tills kålen har fått fin färg och mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten och lägg på lock några minuter om kålen behöver mjukna ytterligare.
4. Vänd ner det knaperstekta baconet och strö över finriven parmesanost.
5. Servera brysselkålen tillsammans med revbensspjällen och grönkålssalladen.