Information om den rådande köttbristen

 1. Dyrare att vara bonde

De senaste åren har varit tuffa för våra svenska bönder. Ökade priser på el och drivmedel, även om de tillfälligt stabiliserats, slår hårt mot jordbruken som använder många olika maskiner och har stora byggnader. Även dyrare spannmål, transporter, höjda räntor, den rådande lågkonjunkturen och tullar har pressat ekonomin och lett till att det blivit dyrare att vara bonde i Sverige.  

2. Många svenska gårdar har lagt ned

Det har varit för höga kostnader och för dåligt betalt för kött och mjölk, under för lång tid. Många bönder har därför valt att stänga sin gård. Äldre lantbrukare lägger ner eller går i pension. Bland den yngre generationen har det varit en svagare investeringsvilja på grund av lågkonjuktur och ett osäkert läge. Resultatet? Vi har idag en låg självförsörjningsgrad på kött i Sverige, ca 50%. Det betyder att av allt kött vi svenskar äter är 50% svenskt, resten köps in från andra länder. 

3. Ekologiska gårdar har gått över till konventionellt jordbruk

Många ekologiska och/eller KRAV-märkta gårdar har gått över till konventionellt jordbruk. Ersättningen för ekologiska och KRAV-märkta produkter har inte varit i nivå med vad det kostar att ta fram dem. Bönderna har knappt gått runt. Det ger bättre avkastning att driva en konventionell gård. Det här märker vi på Gårdssällskapet där flera av de KRAV-märkta ekogårdar vi samarbetat med gått över till konventionell drift.

4. Dålig tillgång på foder och dåligt väder

Extremvädret sommaren 2018 samt 2023 ledde till att många bönder tvingades nödslakta djur när de inte fick tag på foder. Foderbristen beror också på kriget i Ukraina, då Ukraina varit en stor och viktig spannmålsproducent men som pga kriget inte kan odla lika mycket längre.

5. Det tar flera år för nötkreatur att växa till sig

Bristen på nötdjur vi ser idag är en konsekvens av händelser flera år tillbaka i tiden. Exempelvis hur många kalvar som föddes 2022 och av missväxten 2023. Utbudet av nötkött följer dessutom naturens cykel. Under vinter och vår slaktas färre nötdjur eftersom ungdjuren inte vuxit klart. 

6. Köttbrist i Europa höjer priserna på utländskt kött

Sverige brukar importera mycket kött från Danmark, Tyskland och Irland. Med köttbrist även i Europa höjs köttpriserna, och med en svag svensk krona blir köttet ännu dyrare. Mindre utländskt kött säljs nu i Sverige.

Läget just nu och hur Gårdssällskapet hanterar det svenska köttbristen

En osäker omvärld och en föränderlig köttmarknad har lett till ökade priser för många. För Gårdssällskapet är det viktigt att fortsätta stötta våra bönder, så att de även framöver kan bedriva ekologiska och långsiktigt hållbara lantbruk. På Gårdssällskapet arbetar Emma och Emil arbetar kontinuerligt med att hitta andra goda produkter och alternativa köttslag att fylla lådorna med, särskilt under perioder då tillgången på nötkött är begränsad.

Vi följer tillgång och efterfrågan på svenskt nötkött dagligen. Utbudet varierar naturligt över året. Under våren finns färre slaktdjur, medan tillgången vanligtvis är större under sommar och höst. Tack för din förståelse.

En tillfällig åtgärd

På grund av rådande köttbrist styckar vi vid enstaka tillfällen kött som har varit fryst, när inget färskt kött finns. Det är livsmedelssäkert att frysa köttet igen men för bästa smak och kvalitet rekommenderar vi att tillaga köttet inom bäst-före-datum. Får du hem en detalj som är frysfärsk kommer det att stå på etiketten. Tillsammans stöttar vi svenska bönder genom att köpa ekokött när det finns, och fryser in för veckor när hyllorna gapar tomma.

Fortsätt välja svenskt kött

Köp svenskt kött när du kan

Det hjälper de svenska bönder som finns kvar. Det hjälper också Sverige som land att öka självförsörjningsgraden.

Testa nya detaljer

Våga upptäcka nya styckdetaljer och köttslag, till exempel svenskt viltkött i säsong. Varje vecka styckar vi fram unika detaljer med ben, fettkappa och tydlig karaktär. Här hittar du både tillagningstips och recept. Har du frågor är du alltid välkommen att höra av dig till oss, vi hjälper gärna till.

Tack för att du väljer eko!

Du som abonnerar på Stamkundslåda gör skillnad för våra svenska bönder! Mer nu än någonsin.

Senast uppdaterad 2026-02-11