Svenskt viltkött

Därför är svenskt viltkött ett klokt val

Gårdssällskapets viltkött kommer från vilda svenska djur som fått leva fritt i sin naturliga miljö utan stress, på föda från skogen. Här krävs ingen odlingsmark för att få fram foder utan våra svenska skogar och fjäll fungerar som betesplatser. Viltkött klassas därför ha låg klimatpåverkan.

Vilda djur spelar en viktig roll för ekosystemen i dessa miljöer, och bidrar till att upprätthålla den biologiska mångfalden. Det är klokt att välja kött som finns naturligt i Sverige eftersom det på ett enkelt sätt också bidrar till den svenska självförsörjningsgraden.

Dessutom är viltkött, förutom väldigt gott, både naturligt magert och näringsrikt. Du får i dig bra med protein, vitaminer och mineraler. Bra för både dig och miljön alltså.

1. Ett mer klimatsmart val. Viltkött kräver nästan ingen odlad mark. Skog och fjäll fungerar som naturliga betesplatser, vilket ger ett kött med låg klimatpåverkan.
   
   
2. Stöttar den biologiska mångfalden. Vilda djur är en viktig del av våra svenska ekosystem och ökar den biologiska mångfalden i våra skogar och fjäll.
   
   
3. Mört och magert kött. Eftersom vilda djur rör sig fritt blir köttet naturligt magert men ändå mört. Det är rikt på protein, vitaminer och mineraler.
   
   
4. Ett smakrikt kött. Viltkött har en naturligt djup och fyllig smak som kommer av att djuren lever fritt och äter det som finns i skogen. 
   
   
5. Svenskt kött ökar Sveriges beredskap. Att välja kött som finns naturligt i Sverige stärker den svenska självförsörjningen och gör oss mindre beroende av import.

Eftersom viltkött har naturligt låg fetthalt blir det lätt överstekt. Ha koll på innertemperaturen!

De flesta viltdetaljer blir precis som nötkött bäst runt 55°C (= ej helt genomstekt). Tillagar du vildsvin bör köttet nå 70°C innan servering.

Viltkött tillagar du som nötkött; krydda med örter, vitlök och ös med smör så blir det väldigt gott.

Kom ihåg att ta bort köttet från värmen några grader innan önskad temperatur och låt det vila, eftersom innertemperaturen fortsätter att stiga lite även när köttet vilar. Lycka till!

Vi erbjuder endast viltkött höst och vinter när det är i säsong. Då hittar du det i Stamkundslådan eller Viltlådan.