Recept med vilt

Här hittar du våra favoriter från viltsäsongen. Älg, hjort och vildsvin får sällskap av enbär, kantareller och lingon.   

• 

  Hjorttartar med tryffel och Västerbottenost

  1h

  Hjortrostbiff
• 

  Viltlasagne med svamp och timjan

  1,5 h

  Viltfärs
• 

  Tjälknöl med potatisgratäng och svampsås

  10 + 4 + 1 h

  Fransyska / Älgstek
• 

  Viltköttbullar

  1 timme

  Viltfärs
• 

  Renstek med betor och hasselnötter

  1h

  Renstek / Hjortstek
• 

  Helstekt vildsvin med sötpotatisrisotto

  1,5 h

  Vildsvinsinnanlår
• 

  Hjortstek med rotselleripuré och rödvinssås

  2-3 h

  Hjortfilé / hjortstek
• 

  Renytterfilé med potatisterrin

  1.5 h

  Renytterfilé
• 

  Älgryggbiff med potatiskaka och chorizosmör

  1 h

  Älgryggbiff
• 

  Snabb plåt med kryddig korv och grönsaker

  45 minuter

  Hjortchorizo / ramslökskorv
• 

  Hjortpasta

  1 h

  Grytbitar av hjort
• 

  Mustig älggryta med kantareller och enbär

  4 h

  Grytbitar av älg
• 

  Älgstek med potatisgratäng och gräddsås

  2 h

  Älgstek
• 

  Viltfärsbullar

  1 h

  Viltfärs
• 

  Renblodpudding med baconkompott

  30 min

  Renblodpudding
• 

  Vispat kantarellsmör med örter

  15 min + tid att kylas

  Tillbehör
• 

  Hjortrostbiff med smörkokt potatis och brysselkål

  1h + tid i ugn

  Hjortrostbiff
• 

  Hjortstek med hasselbackade rotfrukter och gräddsås

  1h förbered + 2h i ugn

  Hjortstek
• 

  Hjortwallenbergare med jordärtskocksmos

  1 h

  Hjortfärs
• 

  Krämig vildsvinsgryta med champinjoner och dragon

  45 min

  Vildsvinsytterfilé
• 

  Renytterfilé med stuvad romanescokål

  1 h

  Renytterfilé
• 

  Älghamburgare med västerbottenmajonnäs och kantareller

  1 h

  Älgfärs
• 

  Vildsvinsfrikadeller i tomatsås med rosmarincrust

  1 h

  Vildsvinsfärs
• 

  Tjälaknöl med potatisgratäng och svampsås

  10 + 4 + 1 h

  Fransyska