Mustig älggryta med kantareller och enbär
En mustig älggryta med kantareller, enbär och rödvin som får puttra länge tills köttet är riktigt mört. En värmande viltgryta med djupa smaker som passar perfekt under höst och vinter, gärna serverad med kokt potatis eller ris.
Ingredienser
- 1 kg älggrytbitar
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 1 st stjälkselleri
- 8 st krossade enbär
- 2 st morötter
- 200 g kantareller
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk koncentrerad viltfond
- 2 dl rött vin
- 2 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- färsk timjan till servering
Gör så här
-
Hacka lök, morötter, vitlök och selleri. Om du vill korta ner koktiden något kan du dela större grytbitar på mitten.
-
Hetta upp en gryta och bryn älgköttet på hög värme, gärna i omgångar, tills bitarna har fått fin färg runt om. Ta upp köttet och lägg åt sidan. Bryn därefter lök, morötter, vitlök och selleri i samma gryta.
-
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt viltfond, rödvin, grädde, dijonsenap, enbär, salt och svartpeppar. Fyll vid behov på med lite vatten så att vätskan nästan täcker köttet.
-
Låt grytan sjuda på låg värme under lock i cirka 3–4 timmar. Mindre grytbitar kan bli möra efter ungefär 3 timmar, medan större bitar kan behöva närmare 4 timmar. Känn på köttet mot slutet av koktiden, det ska vara riktigt mört.
-
Tillsätt kantarellerna och låt grytan sjuda ytterligare 15–20 minuter. Smaka av och justera eventuellt med mer salt och svartpeppar.
-
Toppa med färsk timjan och servera gärna med kokt potatis eller ris.
Fler goda recept
-
Mustig älggryta med kantareller och enbär
4 h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
