Älghamburgare med västerbottenmajonnäs och kantareller

Name: Älghamburgare med västerbottenmajonnäs och kantareller
Total time: 1 h
Yield: 4-6 port
Ingredients: 1 kg älgfärs från Gårdssällskapet; 1 dl grädde; 0,5 dl ströbröd; 1 msk dijonsenap; 1 tsk salt; Smör eller rapsolja till stekning; 2 dl majonnäs; 1 dl finriven Västerbottensost; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 600 g potatis; 1 msk smör till potatisen; 1 msk rapsolja till potatisen; 150 g kantareller; 1 msk smör till kantarellerna; Krispsallad; Tomat; Rödlök; 4–6 hamburgerbröd; Salt till potatisen

Saftiga älgburgare med smörstekta kantareller, krämig Västerbottensmajonnäs och krispiga grönsaker. Serveras med gyllene potatisklyftor för en riktigt god viltmiddag.

1 h

4-6 port

Går bra med älgfärs

Ingredienser

1 kg älgfärs från Gårdssällskapet
1 dl grädde
0,5 dl ströbröd
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
Smör eller rapsolja till stekning

Västerbottensmajonnäs

2 dl majonnäs
1 dl finriven Västerbottensost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör

600 g potatis
1 msk smör till potatisen
1 msk rapsolja till potatisen
150 g kantareller
1 msk smör till kantarellerna
Krispsallad
Tomat
Rödlök
4–6 hamburgerbröd
Salt till potatisen

Gör så här

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda grädde och ströbröd i en skål och låt svälla i cirka 5–10 minuter. Blanda älgfärsen med dijonsenap, salt och gräddblandningen till en jämn smet.
Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisklyftorna i en ugnsfast form och blanda med smält smör, rapsolja och salt. Rosta mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
Rensa och ansa kantarellerna. Hetta upp en stekpanna och stek kantarellerna på medelvärme tills vätskan har kokat bort. Tillsätt smöret och fortsätt steka i cirka 5 minuter tills svampen har fått en gyllene färg.
Forma älgfärsen till 4–6 jämnstora hamburgare. Hetta upp smör eller rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek burgarna i cirka 4–5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills de har fått fin stekyta och är genomstekta. Låt burgarna vila någon minut före servering.
Blanda majonnäs med finriven Västerbottensost, salt och svartpeppar. Smaka av och ställ åt sidan.
Skölj krispsalladen och skiva tomat och rödlök tunt. Dela hamburgerbröden och rosta dem gärna lätt i en torr stekpanna.
Montera burgarna med Västerbottensmajonnäs, krispsallad, tomat, rödlök, älgburgare och smörstekta kantareller. Servera med de ugnsrostade potatisklyftorna och gärna lite extra majonnäs.