Fantastiskt god ragu på vildsvin. En fyllig och rustik italiensk köttgryta som får sjuda långsamt tills smakerna utvecklas på djupet. Servera med tagliatelle och nyriven parmesan för en genuin och värmande måltid.
Toscansk vildsvinsragu
2 h
4 port
Går bra med vildsvinkarré
Ingredienser
- 400 g vildsvin karre
- 3 vitlöksklyftor
- 1 st morot
- 4 -5 små rödlökar
- 2 st salsicciakorvar
- ca 150 g bacon
- 2 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 1 1/1 burk körsbärstomater
- 2 st lagerblad
- 2-3 rosmarinkvistar
- 1 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 1 - 2 msk viltfond koncentrerad
- 1 1/2 msk hackad persilja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Putsa köttet och skär det i halvstora grytbitar. Krydda med salt och peppar.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- Skala och tärna moroten i små bitar.
- Bryn vitlök och morot i 1 msk smör i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré rör om och häll sedan i krossade körsbärstomater , lagerblad och rosmarin.
- Bryn bacon i en stekpanna och lägg över i grytan.
- Bryn köttet i omgångar i stekpannan. Lägg köttet i grytan.
- Vispa ur pannan med vinet och häll över det i grytan. Tillsätt vatten och fond. Sjud under lock ca 2 timmar.
- Skala och halvera löken. Bryn i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg löken i grytan tillsammans med tomaterna. Låt koka upp.
- Skrapa ut inkråmet från salsiccian. Bryn inkråmet tills det fått fin färg. Blanda med persiljan. Strö blandningen i grytan.
- Servera med tagliatelle och riven Parmigiano-Reggiano och njut!
Fler goda recept
-
Toscansk vildsvinsragu
2 h
En ekologisk köttprenumeration
Ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar!
