Härliga hemmabistro
Sofia skapar bistrokänsla hemma
Hösten bjuder på några av årets allra bästa råvaror. Med mat i säsong kan du laga enkla måltider med hög kvalitet och massor av smak utan att behöva krångla till det. Sofia delar fyra av sina bästa recept för en godare höst i Stamkundslådan fram till 25 september.
Hälsning från Sofia Wood
Hej där! Sofia Wood heter jag och är kokboksförfattare men framförallt en väldigt nöjd och trogen stamkund hos Gårdssällskapet. Jag har fått den stora äran att ta fram fyra nya recept som jag hoppas att du kommer vilja testa hemma i ditt kök. Recepten är enkla, men rustika och låter det goda köttet stå i centrum.
Beställ hem en Stamkundslåda innan 25 september så får du alla fyra goda recept.
Allt gott,
Sofia
Till recepten behöver du:
För ca 4 portioner
Kycklingfilé 800g
Salsiccia 800 g
Chorizo 800 g
Lammfärs 450 g
"Det här är en enkel och rustik rätt som jag första gången åt i Toscana och sedan dess återkommit till otaliga gånger. Hemgjord pasta är en sån där sak som inte går att jämföra med köpt färsk pasta, väl värt tiden!"
- Sofia Wood
Salsicciaragu med hemgjord pasta
Det här behöver du:
800 g salsiccia från Gårdssällskapet
4 vitlöksklyftor, hackade
1 kruka rosmarin, hackad
3 dl Tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl + ytterligare 1 msk till utbakningen
4 Gårdssällskapet ekologiska ägg
2 msk olivolja
2 dl finriven parmesan
Salt och peppar
Gör så här:
1. Blanda båda mjölsorter och stjälp upp i en hög på en bakyta. Gör en stor grop i mitten och knäck i äggen och olivoljan. Vispa med en gaffel och jobba successivt ihop med mjölet lite i taget. Knåda samman till en smidig deg, ca 10 minuter. Plasta in och låt vila i kylen medan du börjar med ragun
2. Snitta korvarna och dra av skinnet. Fräs i olivolja tills köttet får fin färg. Rör ner vitlök och rosmarin. Fräs på medelhög värme i ca 2 minuter. Ta av från värmen.
3. Börja sedan med pastan. Ta en liten kula av pastadegen och forma till cavatelli genom att rulla pastan framåt under tummen samtidig som du trycker nedåt så det blir en liten snäcka. Upprepa
med resten av degen och strö över durumvetemjöl.
4. Koka pastan i väl saltat vatten. När de börjar flyta till ytan börjar de bli klara. Lyft ur vattnet när de är strax under al dente, rör ner i pannan med salsicca och slå över en slev pastavatten. Höj värmen och tillaga tills pastan är klar. Ta av värmen och rör i finriven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med mer parmesan och lite olivolja innan servering.
Fler recept i lådan
Beställ hem en Stamkundslåda innan 25 september så får du även dessa goda recept i din låda.
✓ Het chorizoröra på surdegsbröd
✓ Bräserad kyckling med aprikos
✓ Lammfärsbiffar med pärlcouscous
3 enkla sätt att skapa bistrokänsla hemma
• Duka enkelt men fint. En duk, levande ljus och en kvist från trädgården räcker långt.
• Servera maten på vackert porslin. Plocka fram fintallriken även till vardags, eller fynda roliga fat och skålar på loppis.
• Låt råvarorna få stå i centrum. Även enkla rätter blir väldigt goda när ingredienserna är i säsong. Välj det som skördas just nu. Betor, kål, potatis, zucchini, fänkål, päron och äpplen är några av höstens favoriter.
Psst! Har du testat Skördelådan? Till den väljer grönsaksbonden Ivar på Tångagård
ut det bästa från veckans skörd. Du hittar den som tillval i kassan eller som stamkund på Mina sidor.
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
