Hjortpasta
Krämig pasta med smakrikt hjortkött, skogschampinjoner, färsk timjan och parmesan. En härlig pastarätt med fyllig svampsås som sätter guldkant på middagen.
1 h
4 port
Går bra med grytbitar av hjort
Ingredienser
- 800 g hjortgrytbitar
- 400 g skogschampinjoner
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk dijonsenap
- 4 dl grädde
- 1 msk japansk soja
- 1 kruka färsk timjan
- Ca 1 dl finriven parmesanost, samt extra till servering
- Rapsolja
- Salt och peppar
- 340 g pasta
Gör så här
- Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Strimla grytbitarna i mindre munsbitar, var noga med att skära tvärs över fibrerna för att undvika att köttet blir segt. Torka köttet ordentligt med hushållspapper innan du kryddar med salt och peppar.
- Koka pastan ett par minuter kortare än anvisningen på förpackningen, den ska vara nästan klar men med en tydlig kärna i mitten.
- Rensa och ansa skogschampinjonerna. Skär dem i mindre klyftor, cirka 6–8 bitar beroende på storlek.
- Skala rödlöken och vitlöken. Strimla rödlöken och finhacka vitlöken.
- Noppa bladen från timjanen.
- Hetta upp rapsolja i en stekpanna innan du tillsätter svampen. Stek den på medelhög värme tills du fått fin färg på snittytan. Tillsätt sedan rödlök och vitlök.
- Rör ner dijonsenap, grädde och japansk soja. Låt såsen sjuda på låg värme i några minuter.
- Hetta upp rapsolja i en till stekpanna. Bryn hjortköttet i omgångar på hög värme tills det har fått fin stekyta. Undvik att lägga för mycket kött i pannan samtidigt.
- Lägg över köttet i svampsåsen och tillsätt cirka 1 dl pastavatten och tre fjärdedelar av timjanen. Rör ner cirka 1 dl finriven parmesanost.
- Låt köttet sjuda i såsen tills det är tillagat och mört. Tillsätt den nästan färdigkokta pastan under de sista minuterna och rör om tills pastan är klar och såsen har fått en krämig konsistens. Späd eventuellt med lite mer vatten om såsen blir för tjock.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Servera pastan direkt, toppad med extra parmesanost och resterande färsk timjan.
Fler goda recept
-
Hjortpasta
1 h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
