Bymejeriet
Gänget i Skärvången
Vi andra hade precis återgått till vardagen efter sommaren när våra vänner på Skärvångens Bymejeri började förbereda och ysta årets julostar.
Vi har känt det här gänget i många år nu, och deras ost förtjänar att hanteras som ett fint årgångsvin: ta fram i god tid innan servering, ät och njut!
Inte bara till jul
I Stora jullådan och Jullådan hittar du delikata blåmögelosten Bleu och den handvaxade kittosten Julius, som för oss och många av våra kunder blivit lika självklart som julskinka och köttbullar på julbordet.
Numera kan du dessutom beställa hem Skärvångens ekologiska ostar året om! Du hittar både Eldost och de hyvelbara ostarna Vallrun och Fjällvallen som val i Stamkundslådan, eller som tillval till samtliga av Gårdssällskapets lådor.
"Det finns en maskin för allt inom ostystning, men då är det ju inte hantverk, så det är inte för oss."- Mathias, Skärvångens Bymejeri
Ystning med både jämtländska och franska anor
Skärvången startade för nästan fyrtio år sedan. På den tiden hade man dessutom en egen getgård, och mejeriet växte fram under årens gång. Här i Jämtland låg en gång i tiden otaliga fäbodar, där ost och smör tillverkades för att förädla mjölk från korna på sommarbete.
Idag är Skärvången ett bymejeri som tillverkar ost helt i klass med de franska. Det är inte så konstigt eftersom de hämtat inspiration i bland annat Frankrike och här på mejeriet utvecklas man hela tiden.
Gammalt möter nytt
Det gäller att prova nya saker och just eftersom så många av processerna sker för hand så blir ostarna hela tiden bättre och bättre. “Det finns en maskin för allt”, säger Matthias, “men då är det ju inte hantverk, så jobbar vi inte här”. Vi har med andra ord mycket god ost att se fram emot från Skärvången framöver!
Ekologiskt kött till din dörr
I våra köttlådor hittar du ekologiskt kött från svenska gårdar och delikatesser från småskaliga mathantverkare. Köp ibland, eller abonnera. Vi ses vid din dörr!
Lyckas i köket
Kalasmat eller snabb middag före träningen. Oavsett om du har 30 minuter eller 12 timmar på dig så hjälper våra recept dig i köket.