Rotfruktssoppa med högrev

Name: Rotfruktssoppa med högrev
Total time: ca 2 h
Yield: ca 6 port
Ingredients: 900 g högrev; 1 stor gul lök; 1 msk tomatpuré; 2 tsk torkad timjan; 1,5 liter vatten; 2 köttbuljongtärningar; 3 lagerblad; 3 morötter; 300 g potatisar; 400 g rotselleri

Ett enkelt långkok på svenskt ekologiskt högrev som får koka sig mört tillsammans med rotfrukter och timjan. Den rika buljongen ger fin smak åt hela grytan. Värmande och fantastiskt gott.

ca 2 h

ca 6 port

Går bra med högrev

Rotfruktssoppa

900 g högrev
1 stor gul lök
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1,5 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
3 lagerblad
3 morötter
300 g potatisar
400 g rotselleri

Gör så här

Skär högreven i bitar, ca 2x2 cm. Skala och skär löken i smala båtar.
Hetta upp smör och olja i en gryta och stek köttet och löken så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut innan du tillsätter vatten, lagerblad och buljongtärningar. Låt det koka upp och låt sedan puttra under lock ca 1,5 timme.
Skala morötterna och skär i bitar. Skala och tärna potatisen och rotsellerin. Tillsätt potatis, morötter och rotselleri i grytan och låt koka 20 minuter till.
Smaka så rotfrukterna är mjuka och köttet mört. Krydda med salt och svartpeppar och servera med persilja.