Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki

ca 45 min

ca 4 port

Gör så här

Börja med att koka rödbetorna tills de är mjuka.
Skölj sedan kallt och dra av skalet. Riv sedan rödbetorna grovt och blanda med turkisk yoghurt och pressad vitlök.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp lättsaltat vatten och blanchera haricots verts 2 minuter.
Lägg sedan i en skål och ha på balsamvinäger och dijonsenap. Krydda med salt och svartpeppar och blanda runt. Avsluta med att vända ner ruccolan och smula över fetaost.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet ett par minuter på varje sida.
Låt vila ett par minuter och servera sedan med bönsallad och tzatzikin.