Rimmat fläsklägg

Rimmat fläsklägg med mycket smak och sälta. Perfekt till rotmos, Reuben sandwich med surkål eller ramen.

Rimning är en traditionell konserveringsmetod som ger lång hållbarhet och mycket smak.

Innehållsförteckning

Lägg av gris som saltas i lake best. av vatten, salt, Antioxidationsmedel: citrat, askorbat, socker EKO, konserveringsmedel: nitrit. Svensk ekologisk råvara. 100 % ekologiskt och KRAV-märkt nötkött från Sverige.

Näringsvärde per 100 g

Energi 610,4KJ/145,3Kcal Fett 9,02g - varav mättat fett 4,02g. Kolhydrat 0,23g -varav sockerarter 0,23g Protein 14,76g Salt 2,36g.

Om vårt rimmade fläsklägg

Rimmat fläsklägg är en klassiker i det svenska husmansköket. Smakrikt, saftigt och perfekt för långkok. Det är en styckdetalj från grisens fram- eller bakben som med fördel ska sjuda länge tills köttet blir så mört att det faller av benet. Fläsklägget rimmas i en mild saltlake som tillför en behaglig sälta utan att ta över. Köttet kommer från svenska, ekologiska och KRAV-märkta gårdar där grisarna får leva ett naturligt liv med mycket utevistelse och möjlighet att böka i jorden. En detalj med mycket smak och tradition. Servera med klassiskt rotmos eller i en Reuben sandwich med surkål.

100% svenskt ekologiskt KRAV-märkt fläskkött.

Var sitter detaljen?

Rimmat fläsklägg kommer från grisens ben, runt knä- och armbågsleder. Både fram- och baklägg används. Det säljs med svålen kvar och är lättsaltat för att ge fyllig smak och saftigt kött vid tillagning.

Så tillagar du rimmat fläsklägg

Rimmat fläsklägg behöver tid men det är värt varje minut. Koka lägget långsamt i vatten med lök, lagerblad och pepparkorn tills köttet är riktigt mört, gärna i 2–3 timmar. Servera klassiskt med rotmos eller använd det möra köttet i rätter som pulled pork, ramen eller en varm macka med senap och surkål. Sältan från rimningen ger både djup och balans.

Innertemperatur

75°C Välstekt

Tillagningstips

Gryta på lägg

Koka upp vatten i en rejäl gryta. Lägg ner läggen och se till att vattnet täcker köttet. Tillsätt dina smakförstärkare, koka upp igen och sjud under lock tills köttet lossnar från benen, ca 1,5- timmar. Häll av kokspadet men spara det! Skär köttet i mindre bitar och servera med rotmos, lite kokspad och senap.

Lägg i ugn

Skär några skåror i svålen på fläsklägget och lägg köttet med svålen uppåt i mitten av ugnen. Klappa in dina kryddor på köttets utsida. Klicka över lite smör och ställ in i ugnen på ca 150 grader i ca 3 timmar. Tillaga de sista 30 min på en högre ungstemperatur ( runt 200 grader) högt uppe i ugnen för att ge svålen en härlig knaperstek yta. Köttet är klart när det nästan lossnar från benen och känns saftigt, innertemperatur runt 75 grader. Låt fläsklägget vila ca 15 minuter innan du skär i det.

Grilla lägg

Fläsklägg på grillen är ett utmanande heldagsprojekt- men värt det! Grilla lägg på samma sätt som griskind. Det som krävs är en stor portion tålamod eftersom läggen behöver lång tid på låg värme. Använd gärna en klotgrill eller ännu bättre en smoker. Vill du ta en lite enklare väg (helt okej, det är bara nästan fusk) kan du först tillaga långsamt i ugn och avsluta hela processen på grillen för att ge köttet grillad karaktär.