Flapsteak

HUR SKA JAG TILLAGA FLAPSTEAK?

Flapsteak är en väl marmorerad och grovfibrig muskel som påminner dig väldigt mycket om flanksteken, detaljen är idealisk att grilla eller steka. Var nogrann med att skära din flapsteak tvärs över fibrerna så kommer du få ett mört och väldigt smakrikt kött. 

ALLA RECEPT MED FLAPSTEAK >

Grilla flapsteak

Snabba tips för att grilla flapsteak 

  • Se till att köttet är rumstempererat.
  • Salta och peppra köttet ordentligt före grillningen. 
  • Börja med köttbiten på direkt värme ca 2 minuter per sida och få en fin bränd yta. Därefter flyttar du den till indirekt värme och låter köttbiten gå upp till ca 57 grader.
  • Låt köttet vila i ca 15 minuter innan du skär upp det.
  • Skär flapsteaken tvärs över muskelfibrerna, annars blir köttet segt. 

RECEPT>

Flapsteak med svamprisotto
ca 4-5 port
Läs mer Flapstek

Flapsteak i ugn

Snabba tips för flapsteak i ugn

  • Se till att flanksteken har rumstemperatur.
  • Marinera köttet minst en timme innan och torka sedan av köttet för en fin stekyta.
  • Bryn i en het stekpanna och tillaga därefter i ugn på 125 grader eller lägre.
  • Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt köttet vila i ca 15 minuter.
  • Skär steken tvärs över muskelfibrerna, annars kan köttet bli segt.

RECEPT

Steka flapstek

Snabba tips för den perfekta stekningen

  • Se till att köttet är rumstempererat.
  • Marinera minst en timme innan och torka sedan av detaljen för en finare stekyta.
  • Stek ett par minuter per sida i en blandning av olja, smör gärna en vitlöksklyfta och ex. rosmarin. Ös köttet med smörvätskan då och då.
  • När du når önskad temperatur låt köttet vila i ca 15 minuter innan du skär upp det.
  • Skär steken tvärs över muskelfibrerna, annars kan den bli seg.

LÄR DIG MER OM ATT STEKA KÖTT>

INNERTEMPERATUR

56 °C

Blodig

58 °C

Medium

60 °C

Välstekt

Vår rekommendation

Vill du ha din stek blodig bör den komma upp i 56 grader. För medium låter du temperaturen krypa upp till 58 grader och för välstekt är det 60 grader som gäller. Som du ser är det väldigt små marginaler mellan temperaturerna så det gäller att ha koll på termometern. Tänk även på att köttet fortsätter att stiga några grader efter att du har tagit ut den när du låter den vila. Ju högre temperatur du tillagat den i ju fler grader kommer den stiga under vilan. 

VAR SITTER DETALJEN?

 Vid djurets mellangärde

Flapsteak är en hjärtformad detalj som är en del av slaksidan, närmare bestämt den inre sneda bakmuskeln på nötdjuret.

Bygg en köttlåda med dina favoriter!

Välj mellan våra högkvalitativa ekologiska köttdetaljer och skräddarsy ditt egna innehåll.

BYGG DIN EGNA LÅDA