Älgstek

Mör, smakrik älgstek från svenska skogar. Perfekt att tillaga långsamt i ugn för en söndagsmiddag med karaktär.

Älgstek är en klassisk svensk söndagsmiddag.

Om vår älgstek

Älgstek är en klassisk viltdetalj som oftast styckas från fransyska, rostbiff eller innanlår. Den är mager, mör och smakrik – med en tydlig viltsmak som uppskattas av många. För bästa resultat lagar du den långsamt i ugn på låg temperatur och avslutar med en bryning för en karamelliserad yta. Köttet kommer från svenska älgar som lever vilt i våra skogar – helt utan antibiotika eller tillsatser. En älgstek bjuder på rustik matglädje och är ett självklart val för dig som vill laga viltkött med både smak och omtanke.

100 % svenskt viltkött. Köttet kan ha varit fryst innan leverans men går utmärkt att frysa igen utan att smaken påverkas.

Så tillagar du älgstek

Låt steken bli rumstempererad innan tillagning och salta gärna i god tid. Bryn den runt om för en fin stekyta, lägg sedan i ugn på 125 °C tills innertemperaturen når 4-5 grader under önskad temperatur. En kvist timjan och en skvätt rödvin i formen gör underverk. Låt vila 5-10 minuter innan du bryner ytan igen precis före servering. Skiva alltid mot fibrerna för bästa resultat. På spisen eller i ugn – det viktiga är låg temperatur och tålamod.

Innertemperatur

55°C Blodig

60°C Medium

65°C Välstekt

Tillagningstips

Älgstek i ugn

Snabba tips för att lyckas med älgsteken: Se till att älgsteken har rumstemperatur. Salta i god tid innan för en jämn och tydlig smak. Tillaga i ugn på 125 grader tills du når en temp på 52 grader. Tillsätt gärna en kvist timjan och lite rött vin. Ta ut steken och låt vila 5-10 minuter. Stek sedan steken runt om hela på hög värme så du får välstekt yta runt om hela. Skiva upp tvärs över fibrerna.