Lammnacke

Lammnacke är en grovfibrig, smakrik detalj som sitter högt upp på lammet, precis bakom huvudet. Tack vare sin insprängda fettmarmorering och rika bindväv är den som gjord för långsam tillagning. När du bräserar den länge på låg värme blir köttet trådigt, saftigt och fullt av smak. Våra höstlamm växer upp på svenska, ekologiska gårdar med mycket utevistelse och grönbete, vilket sätter sin prägel på både köttets textur och smakdjup.