Ryggbiff med kappa
Ryggbiff med kappa är en mångsidig och mör detalj med djup, fyllig smak och bibehållen fettkappa. Passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå lyxigt.
Kappan ger mer smak, skär bort efter tillagning om du vill ha magrare bit.
Om vår ryggbiff med kappa
100 % ekologiskt och KRAV-märkt nötkött från svenska ekogårdar.
Var sitter detaljen?
Ryggbiffen sitter mellan entrecoten och rostbiffen på utsidan av nötdjurets ryggrad. När den skivas med ben och filé kallas den T-benstek.
Så tillagar du ryggbiff med kappa
Ryggbiffen är mångsidig och enkel att lyckas med. Skiva och stek eller grilla hastigt på hög värme, eller tillaga den hel i ugn. Låt kappan sitta kvar vid tillagning, den ger både smak och saftighet. Skär bort den efteråt om du vill ha mindre fett. Ta av köttet några grader innan det når önskad innertemperatur, eftervärmen gör sitt. Servera gärna medium, runt 55–58 °C.
Innertemperatur
Tillagningstips
Steka ryggbiff
Snabba tips för att steka ryggbiff! Se till att ryggbiffen har rumstemperatur. Salta i god tid innan, se till att biffen är torr och stekpannan varm. Börja med att steka fettkappan så att fettet rinner ut i pannan. Stek sedan runt om på hög värme. Ös köttet med en klick smör till önskad innertemperatur. Låt ryggbiffen vila i innan du skär upp det, skär mot musklefiberna.
Grilla ryggbiff
Snabba tips för att grilla ryggbiff! Se till att ryggbiffen har rumstemperatur. Skär skåror i kappan och gnid i rikligt med salt i köttet på båda sidorna. Bryn ryggbiffen på båda sidorna på direkt värme i några minuter. Tillaga sedan köttet på indirekt värme. Låt köttet vila åtminstone 10 minuter innan du skär upp det.
Ryggbiff i ugn
Snabba tips för den perfekta steken! Se till att köttet har rumstemperatur. Salta i god tid, se till att stekytan är torr och bryn köttet i en het stekpanna. Tillaga i ugn på 175 grader eller lägre. Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur. Låt köttet vila i minst 10-15 minuter innan du skär upp det, skär mot musklefibrerna.
Skiva till din pho och låt smakerna ta dig till Vietnams gatukök.
-
Stamkundslådan
Prenumerera på vår populäraste köttlåda och njut av vardagsmat och utvalda detaljer bara för stamkunder. Från gården hem till dig.
✔ Du väljer innehållet
✔ Svenskt, ekologisk & KRAV-märkt
✔ Ingen bindningstid
fr. 1 495:- Läs mer
Läs mer om Gårdssällskapet
På Gårdssällskapet kan matälskare köpa kött direkt från bonden med gott samvete. Vi är länken mellan gård och hushåll, och levererar färskt svenskt, ekologiskt kött hem till dig.
