Juldoftande revben med smak av apelsin, honung och chili
Möra revbensspjäll med en sötsyrlig glaze av apelsin, honung och chili. Revbenen får sjuda långsamt innan de karamelliseras i ugnen och får en härligt klibbig yta. En smakrik favorit till julbordet.
2 timmar
4-6 portioner
Går bra med tjocka revbensspjäll
Ingredienser
-
1 liter kycklingbuljong
-
3 lagerblad
-
10 kryddpepparkorn
-
20 vitpepparkorn
-
20 svartpepparkorn
-
Salt och vitpeppar efter smak
Glaze
-
4 msk flytande honung
-
½ dl färskpressad apelsinjuice
-
Finrivet skal från 1 apelsin
-
1 färsk röd chili, tunt skivad
-
2 msk japansk soja
-
1 msk äppelcidervinäger
-
1 msk dijonsenap
-
1 vitlöksklyfta, riven
-
½ tsk malen ingefära
-
½ tsk malen kryddnejlika
Gör så här
- Skär isär revben, alla för sig och torka torrt med hushållspapper, salta och peppra på alla sidor.
- Bryn revbenen i en het stekpanna, bara en kort stund på varje sida så att de får en fin färg. Placera sedan alla revbenen i en gjutjärnsgryta och ställ stekpannan med stekskyn åt sidan.
- Häll över all kycklingbuljong på revbenen och lägg i två lagerblad. Lägg på locket till grytan och låt revbenen sjuda i ca 1,5 timma, tills de är möra och nästan faller av benen. Sätt samtidigt på ugnen, 225 °C.
- Blanda honung, apelsinjuice, apelsinzest, tunt skivad chili, soja, äppelcidervinäger, dijonsenap, riven vitlök, ingefära och kryddnejlika i en liten kastrull. Koka upp under omröring och låt sedan sjuda på medelvärme i ca 10 minuter tills glazen tjocknat och blivit glansig. Ställ åt sidan tills det är dags att pensla revbenen.
- När revbenen kokat klart så plocka upp dem ur buljongen och lägger dem i en ugnsfast form. Pensla revbenen med glazen och ställ in dem i ugnen, sätt en timer på 20 min. Ta ut revbenen var 5:e minut och pensla på nytt med mer glaze. När tiden är ute ska revbenen vara djupt karamelliserade, klibbiga och glänsande.
Fler goda recept
-
Juldoftande revben med smak av apelsin, honung och chili
2 timmar -
Tjocka revbensspjäll med grönkålssallad och brysselkål
2 h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
