Biff Lindström med råstekt potatis
Ingredienser
- ca 600 g nötfärs (går lika bra med blandfärs)
- 2 ägg
- 0.5 dl grädde
- 3 msk ströbröd
- 1 msk fransk senap
- 50 g kapris
- 50-100 g inlagda rödbetor plus spad
- 1 msk kalvfond
- 1 gul lök
- 3 msk ättiksgurka
- 1 tsk Svartpeppar
- 2 tsk salt
Kryddsmör
- 150 g smör
- 1 msk hackad persilja
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm cayennepeppar
Potatis
- 500 g potatis (fast)
- 50 g smör
- 1 msk naturell olja
- 1 tsk salt
Gör så här
-
Finhacka lök, gurka, kapris och rödbetor - lägg i en bunke tillsammans med färsen och blanda ströbröd med grädde i en skål vid sidan om häll sedan ner även det i färsen.
-
Blanda i senap, ägg, kalvfond och 1 msk rödbetsspad i färsen och rör till en smidig deg. Forma sedan fyra stora biffar och lägg åt sidan på en sköljd tallrik (så biffarna inte fastnar).
-
Skiva potatisen tunt och lägg i en bunke med kallt vattten 5-10 minuter. Häll av vattnet och stek i smör och olja tills den blir gyllenbrun.
-
Mixa alla ingredienser till kryddsmöret och låt stå rumsvarmt.
-
Stek biffarna i rikligt med smör på medelhög värme ca 3-4 minuter på varje sida. Servera tillsammans med potatisen och toppa med en klick smör.
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
