Paj med rökt fjällröding och sparris är en fräsch och smakrik paj som passar perfekt till påsk, buffé eller somrig middag. Den frasiga pajbottnen fylls med en krämig röra av färskost, crème fraiche, örter och citron och toppas med rökt fjällröding, kokt potatis, rädisor, sparris och laxrom. Det bästa av allt? Pajen kan förberedas i god tid och bara garneras precis innan servering.
Paj med rökt fjällröding och sparris
2 h
6–8 port
Går bra med fjällröding
Ingredienser
Pajdeg
125 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
200 g färskost
2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
1 tsk pepparrotsvisp
1 tsk dijonsenap
Zest från 1 citron
Garnering
150 g rökt fjällröding
150 g kall kokt potatis
80 g rädisor
50 g kokt sparris
50 g laxrom
Färsk dill
Gör så här
Pajdeg
- Knåda vetemjöl, smör och vatten till en jämn deg. Plasta och låt vila i kylen ca 30 min. Sätt därefter ugnen på 225°.
- När degen fått vila så kavlar du ut den och placerar den i din pajform (14 dl). Nagga pajen med hjälp av en gaffel och grädda sedan i 15 min i mitten av ugnen. När pajskalet är klart, låt det svalna helt.
Fyllning
- Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred ut den i det kalla pajskalet. Låt pajen stå i kylen 1 timme innan servering. Dekorera den först vid servering.
Garnering
- Dekorera pajen med din garnering. Klyfta potatis och rädisor.
- Skär bort den nedre delen av stjälken på sparrisen och skär den sedan i bitar om 5 cm.
- Koka upp 0,5 liter vatten med 0,5 msk salt i en kastrull och lägg i sparrisstjälkarna. Låt koka försiktigt ca 1 min, lägg därefter i knopparna och koka allt ca 1 min till.
- Dela den rökta fjällrödingen i mindre bitar som du garnerar pajen med och toppa slutligen pajen med färsk dill och laxrom.
Fler goda recept
-
Paj med rökt fjällröding och sparris
2 h
En ekologisk köttprenumeration
Ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar!
