Grillad fläskkarré med lingonsås och potatissallad
Saftig grillad fläskkarré med krämig lingonsås och en fräsch grön rostad potatissallad med sparris, edamame och sockerärtor. Ett enkelt och smakrikt grillrecept som passar perfekt till sommarens middagar, grillkvällar och bufféer. Recept av Albin Skogås. Köttet hittar du i Stamkundslådan.
4 h + 50 min
ca 4 personer
Går bra med flaskkarré
Ingredienser
Grillad fläskkarré
- ca 750 g Fläskkarré från Gårdssällskapet
- 0,5 dl kinesisk soja
- 3 msk grillkrydda
- 0,5 dl färsk timjan, hackad
- 2 msk rapsolja
Lingonsås
- 3 dl crème fraiche
- 4 msk lingonsylt
- 1 till 2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
- Salt
- Svartpeppar
Grön rostad potatissallad
- 700 g delikatesspotatis eller färskpotatis
- 1 knippe sparris, skuren i bitar
- 1,5 dl edamamebönor
- 2 till 3 salladslökar, skivade
- 1 till 2 nävar sockerärtor, strimlade eller halverade
- 0,5 dl färsk persilja, hackad
- Salt
- Svartpeppar
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger eller citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Marinera köttet
(hoppa över detta steg ifall du köpt vår färdigmarinerade karré)
- Blanda soja, grillkrydda, timjan och rapsolja.
- Pensla eller massera in marinaden runt fläskkarrén.
- Låt stå, gärna ett par timmar eller över natten
Lingonsås
- Blanda crème fraiche, lingonsylt och vitlök i en skål.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ställ kallt fram till servering.
Grön rostad potatissallad
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Dela potatisen i halvor eller mindre bitar och lägg på en plåt.
- Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar.
- Rosta potatisen mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills den fått fin färg och är mjuk.
- Koka eller ångkoka sparris och edamame hastigt, cirka 2 minuter. Spola kallt.
- Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
- Blanda den rostade potatisen med sparris, edamame, salladslök, sockerärtor och persilja.
- Ringla över vinägretten och vänd försiktigt runt.
Grillad fläskkarré
- Grilla köttet över medelhög värme tills innertemperaturen når 68 till 70 °C.
- Låt köttet vila i cirka 10 minuter innan det skärs upp.
Fler goda recept
-
Grillad fläskkarré med lingonsås och potatissallad
4 h + 50 min
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar!
