Kära du! Just nu har vi hög efterfrågan. Läs mer här om Gårdssällskapets arbete för att säkra leveranser.
Tillfälliga förändringar till följd av COVID-19. Läs mer

Högrev

HUR SKA JAG TILLAGA HÖGREV?

Fett- och smakrikt kött som sitter precis bredvid entrecoten på djuret! Får ofta briljera som kött i grytor och långkok men går utmärkt att skiva tunt och grilla! Att laga en traditionell chili på högrev eller en mustig gulaschgryta är därför en utmärkt idé.

ALLA RECEPT MED HÖGREV>

Högrevsgryta med svamp

ca 8-10 port
Läs mer Högrev

Gryta på högrev

Kan du inte tänka dig något bättre än ett mustig långkok med djupa och fylliga smaker? Bingo! Högrev i gryta blir saftigt, mört och ger ett underbart kokspad. Köttet är något grövre och måste sjuda länge, räkna med minst 2-3 timmar, men den sammanlagda arbetsinsatsen är blygsam. Köttet klarar sig till största delen själv. Plocka fram din lergryta och tillaga tills köttet blir trådigt och grytan härligt saftig. 

RECEPT >

Burgare med jalapeñomajo
ca 6-8 port
Läs mer Högrevsfärs| Nötfärs

Steka högrev

Vi rekommenderar högrev för grytor och Vill man steka högrev är det bra att låta den först tillagas på låg värme i ugnen och sedan ge yta i stekpannan eller använda sous vide. 

RECEPT>

Högrev i ugn

Snabba tips för den perfekta steken

  • Se till att köttet är rumstempererat.
  • Salta köttet i god tid för en jämn smak och bryn köttet i en het stekpanna.
  • Tillaga på väldigt låg temperatur, ca 75-100 grader i mitten av ugnen.
  • Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt vila i minst 10-15 minuter.
  • Skär steken mot muskelfibrerna för att minimera tuggmotståndet.

LÄR DIG MER OM ATT LAGA KÖTT I UGN>

INNERTEMPERATUR

55 °C

Blodig

60 °C

Medium

70 °C

Välstekt

Vår rekommendation

Högrev blir som godast om den tillagas på låg temperatur. Då tar det såklart lite längre tid tills köttet uppnår den önskade innertemperaturen, men det är värt väntan! 

VAR SITTER DETALJEN?

Framdelskött

Högrev är en nötdetalj som du hittar på djurets skulderparti mellan entrecote och halsen. Mitt i högreven sitter högresvhjärtat, även kallad högrevskärnan. 

Bestäm innehållet i din köttlåda själv.

Kyckling av högsta kvalité eller falukorv utan onödiga tillsatser? Med stamkundslådan får du alltid en variation av ekologiska köttdetaljer som passar hela familjen. Välj dina 8 favoriter så levererar vi den direkt hem till dig. Vilka bitar väljer du?

BÖRJA BYGGA STAMKUNDSLÅDA