Köttbullar med potatismos

Name: Köttbullar med potatismos
Total time: 1,5 h
Yield: 4 port
Ingredients: Ca 450 g nötfärs eller blandfärs från Gårdssällskapet; ½ dl vispgrädde; ½ dl mjölk; ½ dl ströbröd; 1 gul lök, riven; 1 ägg; Salt och peppar; Lite muskotnöt; 900 g mjölig potatis, skalad; 2 dl vispgrädde; 50 g smör; Salt och peppar; Muskotnöt; 50 g smör; 1 msk vetemjöl; 3 dl vispgrädde; 1 dl vatten; 1 msk oxfond eller kalvfond; Salt och peppar; 125 g frysta lingon; Ca 1/3 dl strösocker; ½ gurka; 1 msk ättikssprit; 2 msk strösocker; Lite salt; ½ dl vatten

Klassiska köttbullar på svenskt nötkött eller blandfärs, serverade med luftigt potatismos, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon. En älskad husmansklassiker som passar lika bra till vardags som till helgens middag.

1,5 h

4 port

Går bra med nötfärs / blandfärs

Köttbullar

Ca 450 g nötfärs eller blandfärs från Gårdssällskapet
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök, riven
1 ägg
Salt och peppar
Lite muskotnöt

Potatismos

900 g mjölig potatis, skalad
2 dl vispgrädde
50 g smör
Salt och peppar
Muskotnöt

Gräddsås

50 g smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk oxfond eller kalvfond
Salt och peppar

Rårörda lingon

125 g frysta lingon
Ca 1/3 dl strösocker

Pressgurka

½ gurka
1 msk ättikssprit
2 msk strösocker
Lite salt
½ dl vatten

Gör så här

Lägg lingonen i en skål med strösocker i rumstemperatur, blanda om då och då tills allting smält samman (kan ta några timmar)
Skiva gurkan tunt med mandolin
Blanda ihop ättikssprit, vatten, lite salt och strösocker till sockret löst sig
Lägg gurkan i en burk och häll över lagen, lägg i kyl någon timme
Värm ugnen till 225 grader
Blanda ihop vispgrädde, mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter
Riv löken
Blanda köttfärs med ströbrödsblandning, lök, ägg, salt, peppar och lite muskotnöt
Rulla till lika stora köttbullar och lägg på ett en plåt med bakplåtspapper
Skala potatisen i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk
Gör såsen genom att bryna smöret i en kastrull och vispa ner mjöl
Häll på vispgrädde, kalvfond och vatten, låt koka ihop
Smaka av med salt och peppar
Lägg köttbullarna i ugnen cirka 6-8 minuter
Stek sedan i rikligt med smör så att de får en fin yta
Krossa potatisen och tillsätt vispgrädde och smör
Vispa mjukt och fluffigt med elvisp
Smaka av med salt, peppar och muskotnöt
Servera allting tillsammans