Klaras pannbiffar med svampsås
Klassiska pannbiffar i en lite lyxigare tappning av Klara (1000smaratter), serverade med krämig svampsås, rostad potatis, smörstekta kantareller och en frisk kålsallad med äpple. En mustig och härlig middag som är härlig att bjuda på till helgen. Ett tips är att göra extra mycket sås, för vad är husman utan såsen? Inget!
75
4
Går bra med blandfärs / nötfärs
Ingredienser
Pannbiffar
- 800 g blandfärs från Gårdssällskapet
- 2 ägg
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 gul lök
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar
- Rapsolja och smör till stekning
Svampsås
- 25 g smör
- 200 g valfri svamp, exempelvis hälften kantareller och hälften champinjoner
- 1 schalottenlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 svampbuljongtärning
- 1 dl vatten
- 1 dl vitt eller rött vin
- 1 tsk dijonsenap
- 3 dl grädde
- 2 tsk vitvinsvinäger
- Timjan
- Salt och svartpeppar
- Några droppar worcestershiresås
Rostad potatis
- 1 kg fast potatis
- 2 msk rapsolja
- 3 msk smör
- Salt
Kålsallad
- 300 g strimlad spetskål
- 1 äpple
Dressing
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk olivolja
- 1 litet knippe bladpersilja
- några droppar honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- Salt och svartpeppar
- Torkad timjan
Till servering
- Kantareller
- Rapsolja och smör till stekning
Gör så här
- Skölj potatisen och skär den i grova bitar. Lägg på en plåt och ringla över rapsolja. Fördela smöret i små klickar över potatisen.
- Rosta potatisen i ugnen på 225 °C i cirka 40 minuter, eller tills den har fått fin färg och är mjuk inuti. Salta.
- Gör pannbiffarna. Rör ihop ägg, mjölk och ströbröd. Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap, timjan, salt, svartpeppar och finhackad gul lök.
- Tillsätt blandfärsen och blanda till en jämn smet. Forma till pannbiffar.
- Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Stek pannbiffarna några minuter på varje sida tills de har fått fin stekyta och är genomstekta.
- Skiva svampen och finhacka schalottenlöken. Fräs svampen i smör i en kastrull tills den har fått fin färg. Tillsätt schalottenlök och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Häll i vatten och vin och tillsätt svampbuljongtärningen. Låt reducera en stund. Tillsätt sedan grädde, dijonsenap, vitvinsvinäger, timjan och några droppar worcestershiresås. Låt såsen koka ihop i minst 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Gör kålsalladen. Stek hälften av spetskålen hastigt i en het stekpanna så att den får lite färg. Blanda resten av kålen med strimlat äpple. Blanda dijonsenap, olivolja, bladpersilja, honung, vitvinsvinäger, salt, svartpeppar och timjan till en dressing. Vänd ihop kålen och äpplet med dressingen.
- Stek kantarellerna i lite rapsolja tills de börjar få fin färg. Salta, tillsätt en klick smör och stek ytterligare någon minut.
- Servera pannbiffarna med rostad potatis, kålsallad, smörstekta kantareller och rikligt med svampsås.
Fler goda recept
-
Klaras pannbiffar med svampsås
75 -
Smashburgare med cheddar, krispigt bacon och picklad lök
45 min -
Julköttbullar med Västerbottensost
30 min -
Världens bästa bolognese
1h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
