Emils Boeuf Bourguignon

Name: Emils Boeuf Bourguignon
Total time: ca 2 h
Yield: ca 6-8 port
Ingredients: 1 kg högrev; 1 msk smör; 2 msk mjöl; 1 flaska rött vin (75 cl); 3 dl oxfond (färdig, inte koncentrerad); 1 msk socker; 3 kvistar timjan; 2 msk tomatpuré; 2 morötter; 3 klyftor vitlök; 200 g tärnat bacon; 250 g steklök; 250 g champinjoner; 2 msk dijonsenap; 1 msk soja; Salt; Svartpeppar; 0,5 kruka färsk persilja; 1,5 kg potatis; 100 g smör; 1 dl grädde; 1 tsk salt; 0,5 tsk vitpeppar

ca 2 h

ca 6-8 port

Går bra med högrev / grytbitar / fransyska / tärnat bacon

Ingredienser

1 kg högrev
1 msk smör
2 msk mjöl
1 flaska rött vin (75 cl)
3 dl oxfond (färdig, inte koncentrerad)
1 msk socker
3 kvistar timjan
2 msk tomatpuré
2 morötter
3 klyftor vitlök
200 g tärnat bacon
250 g steklök
250 g champinjoner
2 msk dijonsenap
1 msk soja
Salt
Svartpeppar
0,5 kruka färsk persilja

Potatismos

1,5 kg potatis
100 g smör
1 dl grädde
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här

Skär köttet i 2 x 2 cm stora kuber, krydda med salt och peppar. Skiva upp bacon.
Stek bacon i en tjockbottnad gryta och lägg åt sidan. Stek därefter köttet i omgångar i samma gryta.
Rör ihop bacon och kött med mjöl, tomatpuré, salt, peppar, socker och timjan i en kastrull. Häll på vin och fond. Koka under lock i ca 1 timme.
Skiva vitlök, skala steklök, dela champinjonerna, skiva morötterna i 1 cm stora skivor och hacka persiljan.
Stek grönsakerna och persiljan i en stekpanna med en klick smör, när den fått fin färg, lägg ner allt i grytan.
Låt koka ca 30 minuter och smaka av grytan med salt, peppar och eventuellt lite socker.
Skala och koka potatisen ca 30 minuter i saltat vatten.
Smält smör tillsammans med grädde och kryddor i en kastrull.
Mosa potatisen med gräddblandningen. Smaka upp med salt och vitpeppar.