Råbiff med gruyérekräm och kapris

Name: Råbiff med gruyérekräm och kapris
Total time: 60 min
Yield: 4 stora / 8 små
Ingredients: 800 g innanlår eller oxfilé; 1 burk små kapris (100 g); 1 msk dijonsenap; 2 msk olivolja; Salt och svartpeppar; Goa chips; Fryspommes; Olja att fritera; Eventuellt timjan och gräslök att toppa med; 2 schalottenlökar; 1 dl socker; ½ dl ättika; 1 dl vatten; 170 g Gruyèreost; 3 dl crème fraiche (fullfet, 32%); 1 citron; 1 vitlöksklyfta, finhackad; Salt

60 min

4 stora / 8 små

Går bra med innanlår / fransyska / oxfilé

Ingredienser

Råbiff

800 g innanlår eller oxfilé
1 burk små kapris (100 g)
1 msk dijonsenap
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Goa chips
Fryspommes
Olja att fritera
Eventuellt timjan och gräslök att toppa med

Picklad schalottenlök

2 schalottenlökar
1 dl socker
½ dl ättika
1 dl vatten

Gruyèrekräm

170 g Gruyèreost
3 dl crème fraiche (fullfet, 32%)
1 citron
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt

Gör så här

Pickla schalottenlök

Skiva löken tunt. Lägg i en skål, gärna av glas. Koka upp socker, ättika & vatten. Häll lagen över löken och låt stå för att svalna.

Gruyérekräm

Finriven gruyère osten. Smält créme fraiche och gruyère i en kastrull. Men spara lite gruyère till topping!!! Koka upp och låt småkoka någon minut. Smaksätt med finhackad vitlök, saften från ½ citron & salt. Ställ kallt för att bli tjock och fin. Frysen toppen

Råbiff

Hacka köttet fint fint fint i små små bitar. Finhacka halva burken kapris. Blanda sedan ihop det med dijonsenap, saften från andra halvan av citronen, ett par msk av gruyèrekrämen & olivolja. Smaka av med salt & svartpeppar.
Fritera först kaprisen- lägg på hushållspapper vid sidan om. Fritera sedan pommes och salta dem.
Lägg upp råbiffen på tallriken. Toppa med picklad schalottenlök, chips, gruyère, friterad kapris & örter. Servera med pommes och gruyèrekrämen. KLART!