1,5 h
4 port
Ingredienser
- 1 kg clubstek från Gårdssällskapet
- 2 msk rapsolja
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- Färsk timjan/rosmarin
- Salt och svartpeppar
Pommes
- Ca 1 kg fast potatis
- 1 liter rapsolja till fritering
Krydda
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad timjan
- 2 krm svartpeppar, salt
Chimichurri
- En näve finhackad koriander
- En näve finhackad persilja
- 1–2 tsk chiliflakes eller färsk chili
- ½ silverlök/schalottenlök
- 1 msk japansk soja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk varm olja
- Saft från ½ citron
- 1 msk vitvinsvinäger
- Salt och svartpeppar
Bearnaisesås
- 4 äggulor
- 3 msk reduktion
- 250 g smör
- ½–1 färsk jalapeño
- Saft från ½ citron
- Färsk eller torkad dragon
Sallad
- Gröna blad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk sherryvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 klick dijonsenap
- Färsk persilja och finhackad silverlök
- Salt och svartpeppar
Clubstek med chimichurri, pommes och jalapeñobea
Det här receptet passar att laga med:
Clubstek
Gör så här:
- Förbered pommes: Skär potatisen i stavar och lägg i kallt vatten. Torka noga innan fritering.
- Chimichurri: Rör ihop alla ingredienser och låt stå.
- Kött: Låt köttet vila i rumstemperatur ca 1 timme.
- Bearnaise: Vispa ihop äggulor och reduktion på låg värme tills det tjocknar. Smält smöret och droppa ner under vispning. Smaka av med citron, salt, peppar, jalapeño och dragon.
- Fritera pommes: Hetta upp olja, fritera i omgångar tills de är krispiga. Vänd runt i kryddblandningen.
- Stek köttet: Hetta upp rapsolja, lägg i köttet och stek hårt. Tillsätt vitlök, örter och smör mot slutet. Salta och peppra.
- Sallad: Blanda alla ingredienser precis innan servering.
Servera clubsteaken skuren i skivor tillsammans med krispiga pommes, chimichurri, jalapeñobea och den syrliga salladen. En festmåltid på riktigt!
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA