Clubstek med chimichurri, pommes och jalapeñobea

Ingredienser

• 1 kg clubstek från Gårdssällskapet
• 2 msk rapsolja
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk timjan/rosmarin
• Salt och svartpeppar

Pommes

• Ca 1 kg fast potatis
• 1 liter rapsolja till fritering

Krydda

• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk torkad timjan
• 2 krm svartpeppar, salt

Chimichurri

• En näve finhackad koriander
• En näve finhackad persilja
• 1–2 tsk chiliflakes eller färsk chili
• ½ silverlök/schalottenlök
• 1 msk japansk soja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk varm olja
• Saft från ½ citron
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt och svartpeppar

Bearnaisesås

• 4 äggulor
• 3 msk reduktion
• 250 g smör
• ½–1 färsk jalapeño
• Saft från ½ citron
• Färsk eller torkad dragon

Sallad

• Gröna blad
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk sherryvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 klick dijonsenap
• Färsk persilja och finhackad silverlök
• Salt och svartpeppar