Dubbelmarinerad fläskfilé

Name: Dubbelmarinerad fläskfilé
Total time: 1 h + 1 dygn
Yield: 4-6 port
Ingredients: 600 g fläskfilé; 1 msk hoisinsås; 2 msk soja; 1 msk olja; 1 tsk socker; 1/2 tsk salt; 2 msk honung; 2 msk farinsocker; 1/2 dl vitvinsvinäger; 1/2 dl vatten; 2 dl olja; 1 tsk salt; 1 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 dl finklippt persilja; 3 msk avrunnen kapris

1 h + 1 dygn

4-6 port

Går bra med fläskfilé

Ingredienser

600 g fläskfilé

Marinad 1

1 msk hoisinsås
2 msk soja
1 msk olja
1 tsk socker
1/2 tsk salt
2 msk honung
2 msk farinsocker

Marinad 2

1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
1 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finklippt persilja
3 msk avrunnen kapris

Gör så här

Putsa köttet. Blanda marinad 1 och lägg i en plastpåse tillsammans med filén. Vänd runt filén i plastpåsen och förvara i kyl över natten.
Torka av filén, lägg den på ett galler i en långpanna och sätt i en köttermometer. Stek i 200 g till termometern visar ca 65 grader, det tar ca 20 minuter. Blanda under tiden marinad 2.
Lägg den något avsvalnade filén (så att påsen inte går sönder) i en plastpåse. Häll över marinad 2. Förvara i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten. Vid servering skär du upp filén i tunna skivor och kan pensla på lite av marinad 2.