Fläskfilé på planka

1. Putsa fläskfilén ren från hinnor
2. Marinera köttet i god tid och låt ligga i kyl, helst några timmar

Vid tillagning i ugn:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Bryn köttet i grillpanna på högvärme runtom tills den fått bra färg
3. Låt tillagas cirka 30 minuter, tills den når en innertemperatur på 65 grader
4. Låt vila i folie cirka 10-15 minuter

Vid tillagning på grill:

1. Grilla köttet till det fått en bra yta runtom
2. Lägg sedan på indirekt värme, alternativt i ugnen på hundra grader tills köttet når en innertemperatur på 65 grader
3. Ta ut och vila i folie cirka 10-15 minuter

Tillbehör:

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten
3. Pressa den noga och tillsätt smör, ägg, salt och peppar tills allt är blandat. Låt svalna en stund 
4. Lägg potatisen i en spritspåse (ev. med munstycke) och spritsa runt en skärbräda
5. Krydda spetspaprikan och tomaterna med olivolja, salt, peppar och lite oregano
6. Stek på hög temperatur i stekpanna tills de fått färg
7. Förväll haricots vertsen i lättsaltat vatten (cirka 3-5 minuter)
8. Linda in små knyten med bacon runt och stek på hög värme i pannan
9. Lägg in plankan i ugnen och låt potatisen få färg, cirka 5-10 minuter
10. Skär upp köttet och lägg på brickan tillsammans med spetspaprika och baconlindade haricots verts
11. Servera allting med bearnaisesås