Kycklingcurrygryta med kokosmjölk och lime

Name: Kycklingcurrygryta med kokosmjölk och lime
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 till 1,2 kg ekologisk kycklingklubba från Gårdssällskapet; salt och nymalen svartpeppar; 2 msk neutral olja; 1 stor gul lök, tunt skivad; 3 till 4 vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk färsk ingefära, fint riven; 2 msk röd currypasta; 1 msk currypulver; 1 burk, 400 ml, kokosmjölk, fullfet; 1 till 1 1/2 dl kycklingbuljong eller vatten; 1 msk fisksås; 2 msk ljus soja; 1 till 2 tsk palmsocker, finrivet; 2 lime; jasminris, färsk koriander och salladslök

En smakrik och värmande kycklingcurrygryta med ekologisk kyckling, krämig kokosmjölk, ingefära och röd currypasta. Den sotade limen ger en lätt rökig ton som lyfter hela rätten. Servera med jasminris, färsk koriander och salladslök för en välsmakande middag. Recept skapat av Sofia Wood @sofia_wood.

45 min

Går bra med kycklingklubbor / kycklinglår / kycklingfilé

Ingredienser

1 till 1,2 kg ekologisk kycklingklubba från Gårdssällskapet
salt och nymalen svartpeppar
2 msk neutral olja
1 stor gul lök, tunt skivad
3 till 4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, fint riven
2 msk röd currypasta
1 msk currypulver
1 burk, 400 ml, kokosmjölk, fullfet
1 till 1 1/2 dl kycklingbuljong eller vatten
1 msk fisksås
2 msk ljus soja
1 till 2 tsk palmsocker, finrivet
2 lime

Till servering:

jasminris, färsk koriander och salladslök

Gör så här

Dela limen i halvor. Hetta upp en torr stekpanna eller grillpanna och sota snittytorna tills de är mörkt gyllene. Lägg åt sidan.
Salta och peppra kycklingen. Hetta upp oljan i en vid gryta och bryn kycklingen med skinnsidan nedåt tills skinnet är väl brynt.
Sänk värmen och tillsätt löken i samma gryta. Fräs långsamt tills den är mjuk och lätt karamelliserad. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills det doftar gott. Rör ner currypasta och currypulver och fräs i ytterligare cirka 1 minut.
Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong eller vatten, fisksås, soja och palmsocker. Rör om och koka upp. Sjud under lock i 20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och såsen har reducerats något.
Pressa saften från den sotade limen i grytan strax före servering. Smaka av och justera saltet vid behov.
Servera med jasminris, färsk koriander och salladslök.