Lammrostbiff sous vide
Att laga lammrostbiff i sous vide är ett fantastiskt sätt att få ett riktigt saftigt och mört kött med jämn tillagning. Här får lammrostbiffen smak av färsk salvia, rosmarin och vitlök innan den steks hastigt för en härligt gyllene yta.
3 h
4 port
Går bra med lammrostbiff
Ingredienser
- 500 g lammrostbiff från Gårdssällskapet
- 25 g smör
- 1 kvist salvia
- 1 kvist rosmarin
- 1 vitlöksklyfta
Vispat brynt salviasmör
- 200 g smör
- 2 kvistar salvia
Gör så här
- Torka av all vätska på rostbiffen med hushållspapper. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg ner köttet i en vakuumpåse och tillsätt smör, salvia, rosmarin och en vitlöksklyfta. Förslut påsen och lägg ner i ditt vattenbad.
- Sätt din sous vide på önskad innertemperatur i 2,5h. 58° för rare, 60° för medium och 70° för well done.
- Hetta upp en stekpanna till medelhög värme. Börja med att steka rostbiffen med fettkappan nedåt. Stek någon minut per sida så att köttet får en fin yta.
Vispat brynt salviasmör
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med salviakvistarna. Låt smöret brynas på medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Ta kastrullen från värmen och plocka bort salviakvistarna.
- Häll över smöret i en skål och låt svalna. Ställ sedan in det i kylen tills det börjar stelna men fortfarande är mjukt.
- Vispa smöret med elvisp tills det blir ljust och fluffigt. Servera till den nystekta lammrostbiffen.
- Skär upp lammrostbiffen i skivor och servera med vispat brynt salviasmör och gärna parmesanpotatis, potatisgratäng eller ditt favorittillbehör.
Fler goda recept
-
Lammrostbiff sous vide
3 h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
