Pärlcouscoussallad med jordgubbar och fetaost

30 min

4 port

2 dl pärlcouscous
1 hönsbuljongtärning
100 g jordgubbar
65 g spenat
75 g fetaost
1 liten färsk rödlök
1 msk olivolja
1 msk kallt vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 dl färska örter ex. persilja och basilika
1 liten vitlöksklyfta
1 krm salt
0,5 krm peppar

Gör så här

Koka upp 0,5 l vatten tillsammans med buljongtärningen. Tillsätt pärlcouscous och låt småkoka i 20 minuter.
Mixa under tiden olivoljan, vattnet, vitvinsvinägern, de färska örterna, vitlöken, saltet och pepparn till en dressing.
Snoppa och kvarta jordgubbarna. Skiva den färska rödlöken tunt och smula fetaosten. Lägg dessa åt sidan tills strax innan servering, eller förvara separat om du gjort salladen redan dagen innan.
Häll av vattnet från couscousen och blanda med dressingen när den fortfarande är varm. Låt svalna och ställ i kylen till servering.
Vid servering, varva spenat, couscous, jordgubbar, rödlök och fetaost på ett serveringsfat. Det går såklart att blanda allt i en skål men om jordgubbarna är lite för mjuka är risken då att de blir mosiga.

Den här salladen är en perfekt att förbereda för sommarlovets utspisningar. Förbered och förvara i kylen - då med jordgubbarna och fetaosten separat till servering.