Svartkålssallad med blodapelsindressing

Frisk sallad med svartkål, sparrisbroccoli och blodapelsin i en len dressing på rapsolja och citron. Ett tillbehör med fin balans mellan syra, sötma och sälta som passar både till julbordet och vintermiddagen.

20 min

2–4 port

Ingredienser

400 g svartkål
150 g sparrisbroccoli
2 blodapelsiner
3 msk finare rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 citron
Parmesan

Gör så här

Skölj svartkålen i kallt vatten innan du börjar skala och filea blodapelsinerna. Låt svartkålen ligga på en ren kökshandduk under tiden du gör resten av salladen.
Skölj sparrisbroccolin innan du börjar steka den på medelhög värme. Det är viktigt att den inte blir helt genomlagad då den är godast med lite tuggmotstånd kvar.
Pressa juicen från det som blir kvar av blodapelsinen efter att du har fileat den ner i en skål. Tillsätt rapsoljan och juicen från en halv citron. Smaka av med salt, ca 0,5 tsk. Skär svartkålen i munsbitar och lägg dem i en skål. Häll dressingen över och massera kålen ett par minuter så att all kål täcks och fibrerna börjar brytas ner.
Fördela blodapelsinfiléerna och sparrisbroccolin över kålen innan du toppar med parmesanflakes.