Sparrispaj med ost

Name: Sparrispaj med ost
Total time: 60 min
Yield: ca 6-8 port
Ingredients: 125 g kallt smör; 3 dl vetemjöl; 2–3 msk kallt vatten; 1 nypa salt; 1 knippe grön sparris; 150 g Fjällvallenost, riven; 100 g cheddarost, riven; 3 ägg från Gårdssällskapet; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; Svartpeppar; Flingsalt; Finrivet citronzest (valfritt); Färsk timjan eller gräslök

Krämig och frasig sparrispaj med Fjällvallenost och lagrad cheddar från Skärvångens Bymejeri. Ett smakrikt och lättlagat recept som passar perfekt till påsk, midsommar, buffé eller sommarens luncher.

60 min

ca 6-8 port

Går bra med ägg / cheddarost / fjällvallen

Ingredienser

Pajdeg

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2–3 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning

1 knippe grön sparris
150 g Fjällvallenost, riven
100 g cheddarost, riven
3 ägg från Gårdssällskapet
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
Svartpeppar
Flingsalt
Finrivet citronzest (valfritt)
Färsk timjan eller gräslök

Gör så här

Arbeta snabbt ihop smör och mjöl till en smulig deg. Tillsätt salt och kallt vatten tills degen precis håller ihop.
Tryck ut degen i en pajform och låt vila kallt i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Bryt bort den nedersta träiga delen av sparrisen och skär resten i mindre bitar. Spara några fina sparristoppar till garnering.
Fördela sparrisen i det förgräddade pajskalet och strö över större delen av osten.
Vispa samman ägg, grädde och crème fraiche. Smaksätt med svartpeppar, lite flingsalt och gärna citronzest för en frisk ton. Häll stanningen över fyllningen.
Toppa med sparristopparna och resten av osten.
Grädda pajen i 30–35 minuter tills fyllningen satt sig och pajen fått en djupt gyllene yta.
Låt pajen vila i cirka 10 minuter före servering. Toppa gärna med färsk timjan eller gräslök.