Färre än 5 Midsommarlådor kvar! Beställ här.

Hoppa till huvudinnehåll
Ekologisk kyckling och gräsbeteskött från svenska gårdar, leverans hem till din dörr.
Min kundvagn 0
Laddar...
Växla Nav
main product photo

Ytterlår

Ytterlåret är magert och rikt på bindväv. Därför blir köttet som mörast när det tillagas till gryta eller grytstek. Ytterlår kallas ofta för oxstek, nötstek eller säljs under namnet på den rätt man vanligen tillagar. 100% ekologiskt och KRAV-märkt.

Perfekt till klassiska rätter som sjömansbiff och dillkött.

Beskrivning

Ytterlår är en mager och smakrik detalj från nötdjurets bakdel, rik på bindväv som ger djup smak vid tillagning. På våra svenska ekogårdar får djuren växa i sin egen takt, äta gräs och beta ute under stora delar av året – något som ger ett kött med naturlig karaktär och fin köttstruktur. Tack vare den låga fetthalten lämpar sig ytterlår allra bäst för långkok, grytstekar och mustiga rätter där köttet får tid att bli riktigt mört. I butiker säljs ytterlår ofta under namn som oxstek eller nötstek, eller efter den rätt som detaljen vanligen används till, som sjömansbiff eller grytbitar.

100 % ekologiskt och KRAV-märkt nötkött från svenska ekogårdar.

Var sitter detaljen?

Lång muskel på bakbenet. Ytterlåret är en lång muskel som sitter på utsidan av nötdjurets bakben från länd till knäben. Det är själva spetsen på ytterlåret som kallas för rumpstek.

styckdetalj karta

Så tillagar du ytterlår

Ytterlår kräver lite kärlek och tålamod, men belöningen är en fantastisk smak. För att köttet ska behålla sin saftighet är det en god idé att hålla noggrann koll på temperaturen med en termometer. Kom ihåg att innertemperaturen fortsätter att stiga några grader efter att steken tagits ut ur ugnen. De bästa tillagningsmetoderna för ytterlår är långkok i gryta eller långsam tillagning i ugn som klassisk söndagsstek. Detaljen passar även utmärkt att skiva tunt till sjömansbiff eller strimla till en stroganoff.

Innertemperatur

55°C Blodig
60°C Medium
65°C Välstekt

Tillagningstips

Gryta på ytterlår

Snabba tips för den perfekta kokningen! Se till att köttet är rumstempererat och bryn hastigt innan det läggs i rikligt med kokande vatten. Koka upp igen, skumma av och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda tills köttet nästan faller sönder. Tillsätt dina kryddor. Ta bort grytan från plattan och låt svalna i spadet i cirka 15 min.

Ytterlår i ugn

Snabba tips för ytterlår som stek! Se till att köttet är rumstempererat innan tillagning. Torka av köttet för en finare stekyta och bryn i en het stekpanna. Tillaga i ugn på 125 grader eller lägre. Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt köttet vila i ca 10-15 minuter. Skär upp steken mot muskelfibrerna för att minimerar tuggmotståndet.

  1. Stamkundslådan
    Du väljer fritt

    Stamkundslådan

    Prenumerera på vår populäraste köttlåda och njut av vardagsmat och utvalda detaljer bara för stamkunder. Från gården hem till dig.

     

    ✔ Du väljer innehållet

    ✔ Svenskt, ekologisk & KRAV-märkt

    ✔ Ingen bindningstid

    fr. 1 495:- Läs mer

Recept med nötkött

  • Grillad flapsteak med koriandersmör och kronärtskocka

    Grillad flapsteak med koriandersmör och kronärtskocka

    45 min

  • Nudelsallad med entrecote och kimchimajo

    Nudelsallad med entrecote och kimchimajo

    45 min

  • Carne Asada på flankstek med tomatillo-salsa

    Carne Asada på flankstek med tomatillo-salsa

    35 min

  • Grillad tomahawk med benmärgssmör, bakpotatis och caesarsallad

    Grillad tomahawk med benmärgssmör, bakpotatis och caesarsallad

    ca 2 h

Se alla recept
Cookies Integritetspolicy
© Gårdssällskapet AB. Alla rättigheter förbehålls.