4 h
4 port
Ingredienser
1 kg Högrev
2 torkad Chipotlechili (eller 2 tsk chili chipotle krydda)
2 torkad Anchochili (eller 2 msk chili ancho style krydda)
1 Gul Lök
2 Spetspaprika
1 hel Vitlök
½ tsk Nejlika
1 tsk Oregano
1 tsk Paprikapulver
2 tsk Spiskummin
3 dl Vatten
400 g Krossade Tomater
3 msk Chipotle Paste
½ dl Rödvinsvinäger
1 dl kondenserad Oxfond
3 msk Tomatpuré
3 Lagerblad
3 Kanelstänger
Salt & Svartpeppar
1 msk Socker
8 små Tortillabröd
Riven Mozzarella
Chipotle majo:
3 dl Majonnäs
1 ½ msk Chipotle paste
1 Vitlöksklyfta
Salt
Tillbehör:
Picklad Rödlök
Parmesanost
Avokado
Lime
Birria tacos med högrev
Det här receptet passar att laga med:
Högrev
Gör så här:
- Om du använder torkade chili: Koka upp vatten. Ta av från värmen och blötlägg chilin 10 minuter.
- Hacka lök & spetspaprika. Fräs i en kastrull med olja till mjukt.
- Skär bort skaftet på de blötlagda chilin, dela och skrapa ur kärnorna. Tillsätt i kastrullen (alt. chilikryddorna) med lök & paprikan. Tillsätt alla vitlöksklyftor från vitlöken och de torra kryddorna -fräs någon minut.
- Häll i vatten, krossade tomater, chipotle paste, oxfond & rödvinsvinäger i kastrullen. Mixa allt till en slät tjock sås. Låt stå.
- Dela högreven i bitar, ca 5x5 cm. Bryn köttet på hög värme i olja till fin stekyta i en gryta.
- Häll i tomatpuré och stek någon minut till. Häll sedan i den mixade såsen. Tillsätt lagerblad & kanelstänger. Låt koka upp och sedan småkoka på SVAG värme 3-4 timmar under lock.
- Blanda alla ingredienser till chipotle majo.
- Efter 3-4 timmar. Ta ut köttet ur grytan. Dra isär köttet med gaffel. Sila vätskan köttet har kokat i.
- Koka upp det avsilade spadet. Smaka av med salt, peppar & socker. Värm en stekpanna med olja. Doppa tortillabrödet i spat, lägg i stekpannan. Fyll halva delen med kött & mozzarella. Vik ihop på mitten och stek tills osten har smällt. Upprepa med alla bröden.
- Servera med tillbehören & varma spat att doppa i. KLART!!
Fler recept med Högrev
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA