Heta thaiköttbullar med jordnötssås

• Koka riset enligt anvisningarna. Medan riset kokar förbered köttbullssmeten. 

Köttbullarna 

• Ha i vispgrädde, japansk soja, ägg och ströbröd i en bunke och blanda väl. Låt stå i minst 10 minuter.

• Finhacka salladslök, chilli och hälften av koriandern. Skala och riv vitlök samt ingefära. Lägg i bunken med gräddblandningen och tillsätt sambal oelek, salt och färs. Blanda tills du får en homogen smet. 

• Ställ in smeten i kylen medan du förbereder jordnötssåsen.

Jordnötssåsen

• Skala och finhacka gul lök, vitlök och ingefära. 

• Lägg i en kastrull och stek i rapsolja och smör på medelvärme tills löken är mjuk och gyllene. Rör ofta. 

• Tillsätt sambal oelek och stek i 1 minut till. 

• Ha i jordnötssmör, kokosmjölk, soja, socker och rör runt. 

• Låt puttra på svag värme i 2-3 minuter samtidigt som du rör så att det inte bränns.

• Ta av från värmen och mixa slät med stavmixer. Tillsätt vatten och mixa igen tills önskad konsistens är uppnådd.

• Smaka av med salt och ev mer socker. Ställ åt sidan.

Tillaga köttbullarna

• Rulla köttbullarna till önskad storlek och stek i rapsolja på medelhög värme tills de har en fin yta och är genomstekta. Låt stå på svag värme medan du gör salladen. (Går även att förgrädda i ugn på 125 grader över/under-värme i 10 minuter och frysa in)

Tillbehör

• Skär gurka i önskad storlek och finhacka chili samt resten av koriandern. Spara lite koriander för att toppa med. Blanda, smaka av med limejuice och ställ åt sidan.

• Skär lime i klyftor och ta bort ev kärnor. 

• Hacka jordnötterna till önskad storlek. 

Servera köttbullarna med ris, jordnötssås, gurksallad och limeklyftor. Toppa med rostade jordnötter och koriander.