Carne Asada på flankstek med tomatillo-salsa

Name: Carne Asada på flankstek med tomatillo-salsa
Total time: 35 min
Yield: 2-4 port
Ingredients: 500–600 g flankstek från Gårdssällskapet; 2–3 msk olivolja; Några skvättar Worcestershiresås; Salt efter smak; Nymalen svartpeppar; 1 tsk oregano; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; Saft från 1–2 lime; 6–8 tomatillos; 1 vitlöksklyfta; 1 jalapeño, valfritt; En näve färsk koriander; Saft från 1 lime; Salt

Carne asada, biff tacos på grillad flankstek med lime, vitlök och mexikanska kryddor. Serveras med frisk tomatillo-salsa i tortillabröd och passar perfekt till sommarens grillkvällar. Recept av Niklas Rydasp.

35 min

2-4 port

Går bra med flankstek / flapsteak

Carne asada

500–600 g flankstek från Gårdssällskapet
2–3 msk olivolja
Några skvättar Worcestershiresås
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Saft från 1–2 lime

Tomatillo-salsa

6–8 tomatillos
1 vitlöksklyfta
1 jalapeño, valfritt
En näve färsk koriander
Saft från 1 lime
Salt

Gör så här

Carne asada

Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat.
Blanda olivolja, Worcestershiresås, oregano, spiskummin, paprikapulver, limejuice, salt och svartpeppar. Gnid in flanksteken ordentligt med marinaden.
Grilla köttet på hög direkt värme i cirka 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek och önskad stekgrad.
Låt köttet vila i minst 5–10 minuter innan du skär upp det. Skiva tunt tvärs över fibrerna och pressa över lite extra lime vid servering.

Tomatillo-salsa

Grilla tomatillos och jalapeño tills de blivit mjuka och fått fin färg, cirka 5–10 minuter.
Mixa tillsammans med vitlök, koriander och limejuice till en salsa. Smaka av med salt och späd eventuellt med lite vatten för en lösare konsistens.