Currykycklinggryta med ris

Name: Currykycklinggryta med ris
Total time: ca 40 min
Yield: ca 4 port
Ingredients: ca 1,2 kg kycklingvingar; 2 gula lökar; 2,5 msk gul curry; 1 röd chili; 2 msk riven färsk ingefära; 6 potatisar; 1 burk kokosmjölk; 4 dl vatten; hönsbuljontärning; 1 broccoli; 2 paprikor; 1 kruka koriander; 4 port ris

ca 40 min

ca 4 port

Går bra med kycklingvingar /kycklingklubbor

Currykyckling

ca 1,2 kg kycklingvingar
2 gula lökar
2,5 msk gul curry
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
6 potatisar
1 burk kokosmjölk
4 dl vatten
hönsbuljontärning
1 broccoli
2 paprikor
1 kruka koriander

Tillbehör

4 port ris

Gör så här

Skala och skär löken i smala båtar. Finhacka chilin. Skala och skiva potatisen. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Dela ner broccolin i små buketter.
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök och chili i ett par minuter och tillsätt sedan ingefära, curry och kyckling och låt fräsa en minut. Tillsätt sedan vatten, kokosmjölk och buljongtärning och låt puttra i 30 minuter.
Koka ris under tiden.
Ta upp kycklingen och låt svalna lite. Lägg potatisen i grytan och låt koka 10 minuter.
Plocka av allt kött från benen. Lägg ner kycklingköttet i grytan igen när potatisen blivit mjuk.
Smaka av grytan och krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med pressad lime eller citron. Lägg sedan i broccoli och paprikor och låt puttra ett par minuter till. Avsluta med att toppa grytan med hackad koriander.