24 h + 1 h
ca 4 pers

Högrev

  • ca 800g högrevskärna
  • 100 g smör
  • 2 kvistar timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Chimichurri

  • 2 dl finhackad persilja
  • 1 dl finhackad oregano
  • 1.5-2 dl olivolja
  • 1/2 dl citronjuice
  • cezten från citronen
  • 3 msk hackad schalottenlök
  • 1 tsk färsk chili (tänk på att chilin varierar i styrka, ta efter smak)
  • 1 krm salt
  • 1 klyfta vitlök

Tillbehör

  • 4 st stora bakpotatisar
  • 4 st knipplök
  • 1 kvist med tomater
  • 2 citroner

    Högrev sousvide med chimichurri

    Det här receptet passar att laga med:
    Högrev

    Gör så här:

    1. Ställ in din cirkulator på 58 grader, vakumförpacka köttet tillsammans med lite smör, salt och timjan, låt stå i 58 grader ca 24 timmar
    2. Hacka och blanda ihop alla ingredienser till din chimichurri lägg i en skål och ställ undan. Låt den gärna dra en stund innan du äter den så smakerna hinner utvecklas.

    3. Förkoka din potatis och lägg åt sidan, tänk dig att den ska vara halvklar, vill du grilla den hela vägen går det självklart bra.

    4. Ta upp köttbiten, låt svalna lite greppa under tiden allt du vill ha med dig ut till grillen, grönsakerna, kryddorna etc.

    5. Grilla nu alla grönsaker över direkt värme och flytta sedan till indirekt värme när du gör färdigt köttet. Sätt hård yta på köttet, du vill inte låta det ligga för länge på grillen.

    6. Servera allt på en härlig skärbräda tillsammans med flingsalt och peppar så har ni en härlig grillfest framför er!


    Har du ingen möjlighet till sousvide? 

    - Låt köttet gå i ugnen ca 10 timmar på 90 grader tillsammans med 100 g smör, timjan och vitlök. 
    - Sätt sedan ordentlig yta på din högrev på grillen eller i stekpanna. 


    Fler recept med Högrev

    • Högrevsgryta med svamp
      ca 8-10 port
      Högrev
    • Högrevschili med kakao
      ca 6 port
      Högrev|Tärnat bacon
    • Boeuf Bourguignon
      ca 6-8 port
      Högrev|Grytbitar|Fransyska
    • Rotfruktssoppa med högrev
      ca 6 port
      Högrev

    Bygg en köttlåda med dina favoriter!

    Välj mellan våra högkvalitativa ekologiska köttdetaljer och skräddarsy ditt egna innehåll.

    BYGG DIN EGNA LÅDA