24 h + 1 h
4 port

Högrev

  • ca 800g högrev
  • 100 g smör
  • 2 kvistar timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Chimichurri

  • 2 dl finhackad persilja
  • 1 dl finhackad oregano
  • 1.5-2 dl olivolja
  • 1/2 dl citronjuice
  • Skal från citronen
  • 3 msk hackad schalottenlök
  • 1 tsk färsk chili (tänk på att chilin varierar i styrka, ta efter smak)
  • 1 krm salt
  • 1 klyfta vitlök

Tillbehör

  • 2 st stora bakpotatisar
  • 4 st knipplök
  • 1 kvist med tomater
  • 2 citroner

    Högrev sous vide med chimichurri

    Det här receptet passar att laga med:
    Högrev

    Gör så här:

    1. Ställ in din cirkulator på 57 grader, vakumförpacka köttet tillsammans med lite smör, salt och timjan, låt stå i 57 grader ca 24 timmar
    2. Hacka och blanda ihop alla ingredienser till din chimichurri lägg i en skål och ställ undan. Låt den gärna stå en stund innan du serverar den.

    3. Förkoka din potatis på spisen. När vattnet kokat upp sänker du värmen och låter potatisarna koka ca 10 minuter. Lägg åt sidan och grilla sedan samtidigt som grönsakerna.

    4. Ta upp köttbiten ur vakumpåsen, låt rinna av på ett fat och torka köttet torrt innan du grillar det, om du vill ha en bra bas till en gräddsås framöver så spara vätskan ur påsen och frys in. 

    5. Grilla nu alla grönsaker över direkt värme och flytta sedan till indirekt värme på grillen. Lägg nu köttet på det absolut varmaste ytan på grillen och grilla ca 1 minut på varje sida. 

    6. Skiva upp köttet i ca 1.5 cm tjocka skivor och servera allt på en skärbräda. 


    Har du ingen möjlighet till sous vide? 

    - Låt köttet gå i ugnen ca 10 timmar på 90 grader tillsammans med 100 g smör, timjan och vitlök. 
    - Sätt sedan ordentlig yta på din högrev på grillen eller i stekpanna. 


    Fler recept med Högrev

    • Högrevschili med svarta bönor och chipotle
      6-8 port
      Högrev
    • Grillad högrev med salsa criolla
      6 port
      Högrev
    • Rotfruktssoppa med högrev
      ca 6 port
      Högrev
    • Boeuf Bourguignon
      ca 6-8 port
      Högrev|Grytbitar|Fransyska

    Bygg en köttlåda med dina favoriter!

    Välj mellan våra högkvalitativa ekologiska köttdetaljer och skräddarsy ditt egna innehåll.

    BYGG DIN EGNA LÅDA