Klaras falukorv i ugn

Name: Klaras falukorv i ugn
Total time: 50 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 falukorv från Gårdssällskapet; ½ äpple; 1 gul lök; 1 msk grov senap; 1 msk sötstark senap; 2 tsk dijonsenap; Salt och svartpeppar; 1 dl riven smakrik ost, t.ex. Västerbottensost eller cheddar; Jalapeño eller chili, efter smak; ½ äpple, tärnat; 2 msk tomatpuré; 1 msk grov senap; 1 msk sötstark senap; 1 msk brynt schalottenlöksfond eller grönsaksfond; 3 dl grädde; 3 msk crème fraiche; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk oregano; 1 tsk timjan; Salt och svartpeppar; 1 kg mjölig potatis; 50 g smör; Ca 2 dl mjölk; Salt och svartpeppar; Riven muskot

Klaras (@1000smaratter) recept på klassisk falukorv i ugn med lite extra allt. Här får falukorven sällskap av sött äpple, lök, smakrik ost och en krämig sås med två sorters senap. För extra god stekyta kan du steka falukorven innan den åker in i ugnen. Servera med ett riktigt smörigt potatismos med riven muskot. Det behöver absolut inte vara svårare än såhär.

50 min

4 port

Går bra med falukorv

Falukorv

1 falukorv från Gårdssällskapet
½ äpple
1 gul lök
1 msk grov senap
1 msk sötstark senap
2 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
1 dl riven smakrik ost, t.ex. Västerbottensost eller cheddar
Jalapeño eller chili, efter smak

Sås

½ äpple, tärnat
2 msk tomatpuré
1 msk grov senap
1 msk sötstark senap
1 msk brynt schalottenlöksfond eller grönsaksfond
3 dl grädde
3 msk crème fraiche
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk oregano
1 tsk timjan
Salt och svartpeppar

Potatismos

1 kg mjölig potatis
50 g smör
Ca 2 dl mjölk
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär djupa snitt i falukorven utan att skära hela vägen igenom. Stek den eventuellt runt om i en stekpanna för extra fin stekyta.
Skiva ½ äpple och löken. Lägg falukorven i en ugnsform och fördela äpple och lök i snitten. Bred över grov senap, sötstark senap och dijonsenap. Krydda med lite salt och svartpeppar.
Tärna resterande ½ äpple. Blanda äpplet med tomatpuré, grov senap, sötstark senap, fond, grädde, crème fraiche, vitvinsvinäger, oregano och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll såsen runt falukorven och toppa med riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i cirka 25 minuter på 225 °C, tills osten fått fin färg.
Häll av potatisen och mosa den tillsammans med smöret. Tillsätt mjölken lite i taget och rör till ett krämigt mos. Smaka av med salt, svartpeppar och riven muskot.
Skiva jalapeño eller chili och toppa falukorven med efter smak.
Servera falukorven med potatismos och gärna bostongurka, cornichonger och en extra klick senap.